Sladká kukurica patrí k letu rovnako ako jahody. Stačí pár klasov odtrhnutých priamo zo záhrady a pochopíte, prečo na ňu mnohí nedajú dopustiť. Okrem výbornej chuti má navyše množstvo benefitov pre telo a jej pestovanie zvládnu aj začiatočníci. Stačí vedieť pár jednoduchých trikov, ktoré vám teraz prezradíme…
Letná klasika
Kukurica má v kuchyni zvláštne postavenie. Je sladká, sýta, voňavá a dokáže pripomenúť leto už po prvom zahryznutí. Mnohí si varené klásky spájajú s momentmi z festivalov či dovoleniek pri mori, no pravda je, že tá najlepšia kukurica často chutí najlepšie doma v záhrade. Čerstvo odtrhnuté klasy sú výrazne sladšie, šťavnatejšie a jemnejšie než tie, ktoré niekoľko dní cestovali do supermarketov.
Sladká kukurica nie je len chutná príloha ku grilovanému mäsu. Obsahuje vlákninu, sacharidy, rastlinné bielkoviny aj antioxidanty. Vďaka tomu dokáže zasýtiť, podporiť trávenie a zároveň dodať energiu. Mnohí ju obľubujú aj preto, že je rýchlo pripravená a hodí sa do letných šalátov, polievok, na gril aj len tak s maslom a štipkou soli.
Rozdiel spoznáte hneď
Ak sa rozhodnete pestovať kukuricu doma, pravdepodobne narazíte na dva typy – sladkú a supersladkú. Bežná sladká kukurica má príjemnú prirodzenú chuť a hodí sa na okamžitú konzumáciu. Supersladké odrody obsahujú viac cukrov, vďaka čomu sú výraznejšie, chrumkavejšie a vydržia dlhšie sladké aj po odtrhnutí. Pre domácich pestovateľov sú vhodné oba varianty. Ak však chcete naozaj intenzívnu chuť podobnú tej z amerických street food stánkov, supersladké odrody vás pravdepodobne nadchnú viac.
Takto to zvládnete
Kladiete si otázku, ako ju správne pestovať? Kukurica miluje slnko – čím viac tepla a svetla dostane, tým lepšie sa jej bude dariť. Ideálne sú preto záhony orientované na južnú stranu a miesta chránené pred silným vetrom. Pôda by mala byť výživná, priepustná a bohatá na humus. Ak plánujete pestovanie už dopredu, oplatí sa na jeseň zapracovať do záhona kompost.
Naopak, príliš mokré a studené miesta kukurici nevyhovujú. Ak stojí vo vode, korene môžu začať hniť a rastliny často žltnú alebo zaostávajú v raste. Pri plánovaní výsadby myslite aj na výšku rastlín. Kukurica dokáže vytvoriť poriadny zelený plot, preto ju nesaďte tam, kde by tienila nižším druhom zeleniny.
Správne sadenie
Kukurica je teplomilná rastlina, takže s výsevom sa neoplatí ponáhľať. Semená sa zvyčajne vysievajú od druhej polovice apríla až do konca mája, keď je pôda dostatočne zahriata. Najlepšie je vysievať ju priamo do zeme, presádzanie nemusí vždy zvládnuť.
Jamky by mali byť hlboké približne štyri centimetre a medzi rastlinami treba nechať dostatok priestoru. Kukurica potrebuje miesto nielen kvôli koreňom, ale aj kvôli správnemu opeleniu. Skúsení záhradkári často odporúčajú pestovať ju v menších blokoch namiesto jedného dlhého radu – vietor totiž prenáša peľ z jednej rastliny na druhú a v skupine sa kukurica opelí omnoho lepšie.
Výsadbou to ani zďaleka nekončí – jednou z najčastejších chýb býva prelievanie mladých rastlín. V prvých týždňoch totiž kukurica nepotrebuje veľa vody. Ak je pôda neustále premokrená, korene sa nevyvíjajú správne. Situácia sa však mení počas kvitnutia a tvorby zŕn – vtedy potrebuje pravidelnú a výdatnejšiu zálievku. Práve dostatok vlahy rozhoduje o tom, či budú klasy plné a šťavnaté.
Zbierajte s rozumom
Pri pestovaní kukurice rozhoduje načasovanie úplne o všetkom. Ak klasy odtrhnete príliš skoro, zrná budú vodnaté a nevýrazné, ak ich zasa necháte prezrieť, stvrdnú a stratia sladkosť. Ideálny moment spoznáte podľa hnednúcich vlásočníc na vrchu klasu.
Ďalším trikom je jemne zatlačiť nechtom do zrna – ak z neho vytečie mliečna šťava, kukurica je pripravená na zber. A potom prichádza to najdôležitejšie: zjesť ju čo najskôr. Po odtrhnutí sa totiž cukry v zrne začínajú meniť na škrob. Čím dlhšie kukurica po zbere leží, tým menej sladká bude.
Zdieľať na