Aj keď je svetoznámy šéfkuchár Jamie Oliver známy najmä tým, že pripravuje zdravé jedlá, aj on občas vstúpi do vôd poriadne vyprážaného a chutného mäsa. V jednom z jeho novších videí ukazuje, ako najlepšie vypražiť kuracie stehná. Chce to poriadnu dávku trpezlivosti a plánovania, no stojí to za to.
V prvom kroku si pripravil marinádu z čierneho korenia, bobkového listu, tymianu, 4 strúčikov cesnaku, 100 g soli, rovnakého množstva hnedého cukru a 400 ml vody. Túto kombináciu prevaril a nechal vychladnúť. Následne v nej cez noc marinoval kuracie stehná.
Tam sa však príprava na samotné vyprážanie nekončí. Po marinovaní totiž stehná vložil do zatváracieho vrecúška spolu s cmarom a nechal ich odpočívať v chlade ďalších 8 hodín.
Pred samotným vyprážaním si pripravil obal z 200 g múky a čajových lyžičiek sódy bikarbóny, kajenského korenia, mletej papriky, mletého cesnaku a čierneho korenia. Tieto stehná po vypražení následne vložil s tymiánom a trochou zvyšného oleja do rúry, kde stehná ešte zapiekol.
Zdieľať na