Sezóna vrcholí! Toto sú najlepšie recepty na zavárané hríby, tekvicu aj hrušky

Najčítanejšie dnes
3 dni
Týždeň

Obrázok dňa

Ďalšie obrázky
Foto
Zavárané huby v komore vždy nájdu svoje miesto

Leto sa pomaly ale isto blíži ku svojmu koncu a prichádza obdobie zberania poslednej úrody zo záhradky. Ak máte ešte v komore prázdne miesto a nechcete plody svojej snahy nechať vyjsť len tak navnivoč, inšpirujte sa receptami na zaváranie hrušiek, tekvice ale aj hríbov.


Vybrali sme pre vás recepty a postupy, ktoré už dlhé roky patria medzi najobľúbenejšie a nesklamú svojou chuťou ani trvácnosťou. Možno aj vy si ich v takomto prevedení pamätáte. Ak nie, určite stoja za vyskúšanie. Ako na to?

Voňavý hruškový kompót ako od babičky

Hruškám sa v našich zemepisných podmienkach zvyčajne darí a na konci leta sa ich konáre stromov prehýbajú pod ťarchou úrody. Majú výraznú aromatickú chuť aj vôňu a bola by škoda nemať pár pohárov do zásoby. Vyberajte také, ktoré nie sú úplne zrelé. Zavárať by sa mali tie s pevnou dužinou, ktorá sa nerozvarí.


Náš tip na zaujímavé podujatie: Marco Rajt & Band


Potrebujeme:

  • hrušky
  • kyselinu citrónovú
  • citróny
  • klinčeky
  • na nálev: na 1 liter vody 600 g cukru

Postup: Orientačne sa dá rátať s tým, že na 1 pohár s objemom 7 dcl spotrebujeme 500 g hrušiek, 200 ml nálevu, 1 plátok citróna a 3 klinčeky. Na začiatok hrušky očistíme od šúp, nakrájame na polovice alebo štvrte a zbavíme jadrovníkov, stopiek, kalichov a stvrdnutých stredových vlákien. Odkladáme ich do lavóra s vodou, kde na 1 liter vody pridáme 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej (zabráni zhnednutiu). Na dno zaváracieho pohára dáme plátok citróna a postupne ukladáme hrušky. Približne 1-1,5 cm od okraja ponecháme voľné. Zalejeme nálevom a pridáme 3 klinčeky. Sterilizujeme pri teplote 90 °C po dobu 20 minút. Ak boli hrušky tvrdšie, ponecháme o 5 minút dlhšie.


Mohlo by vás zaujímať: Objavte umenie zavárania: 20 tipov, s ktorými sa podarí na jednotku


Zaváraná tekvica na prívarok a polievku

Tekvica je chuťovo neutrálna. Dá sa zavariť na sladko aj na slano a dochutiť rôznymi koreninami. Popri rôznych ananásových experimentoch nikdy nesklame tento recept, vďaka ktorému budete mať chutný tekvicový prívarok alebo polievku aj v januári.

Potrebujeme:

  • 3 kg tekvice
  • pár vetvičiek kôpru
  • na nálev: 1 l vody, 100 ml octu, 1 PL soli (20 g), 1 PL cukru (10-15 g)

Postup: Tekvicu (bielu, maslovú alebo aj hokaido) zbavíme šupky a jadrovníkov. Nastrúhame na hrubšie, podobne ako do prívarku. Všetku nastrúhanú tekvicu zalejeme studenou vodou a necháme od večera do rána odstáť. Nálev zvaríme z uvedených ingrediencií. Na dno každého pohára dáme umytú vetvičku kôpru. Tekvicu vyžmýkame a vrstvíme do pohárov. Pozor, neutláčame rukou! Iba poklepkávaním po pohári mierne hustíme. Približne 3 cm od vrchu prestaneme s plnením. Zalejeme nálevom tak, aby bola všetka tekvica ponorená a dôkladne uzavrieme viečkom. Sterilizujeme pri teplote 80 °C po dobu 30 minút (mladú tekvicu) alebo 40 minút (staršiu tekvicu).


Mohlo by vás zaujímať: Katastrofy, ktoré vás môžu pri zaváraní postihnúť: Ako im predísť?


Výborné zavárané hríby bez lepenia a povlaku

Ak si donesiete domov plné košíky voňavých hríbov, môžete ich okrem sušenia a mrazenia spracovať aj zaváraním do menších pohárov. Výborne sa hodia k mäsu na šťave alebo do cestovinových šalátov. Často sa však v pohári zlepia, natlačia k viečku a chytia nepekný povlak. Vieme, ako tomu predísť!

Potrebujeme:

  • hríby - najlepšie sa hodia suchohríby, rýdziky, kozáky alebo pôvabnice
  • soľ
  • kyselinu citrónovú
  • cibuľu
  • bobkové listy
  • na sladkokyslý nálev: 1 l vody, 300 ml octu, 200 g cukru, 30 g soli, horčičné semienko, čierne korenie celé, nové korenie celé (alebo klasický nálev na uhorky, ako máte radi)

Postup: Vodu v hrnci privedieme do varu, pridáme lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Hríby očistíme a vložíme na 5 minút do vriacej vody. Nebojte sa kyslosti. Vďaka nej sa v pohároch nebudú o seba lepiť. Hríby scedíme a prepláchneme studenou vodou. Do pohárov (najlepšie s objemom 250-300 ml) dáme na dno pár koliesok cibule a 1 bobkový list. Predvarené hríby naložíme do pohárov, zalejeme sladkokyslým nálevom a pevne uzatvoríme. Sterilizujeme 15-20 minút pri teplote 90 °C.


Čo si doma zvyknete zavárať vy? Napíšte ostatným čitateľom do diskusie pod článkom.

Zdielať na Facebooku

Diskusia (1)

  • Julka 22.09.2019, 15:09

    Niekde rastú hríbiky?? Asi zle bývam, lebo v mojom okolí nerastú tento rok takmer žiadne hríby. Proste je tu sucho a je nejaký veľmi čudný rok...

1

Pridať komentár