Recept na dnes: Tradičné žĺtkové rezy zo starej knihy receptov chutia presne ako tie od babičky

Foto: Gettyimages

Foto: Gettyimages

Žĺtkové rezy majú v našej kuchyni svoju dlhú tradíciu. Pečieme ich na sviatky aj na oslavy, pretože nie každý je na „krémové”. Orechové cesto nie je ani po upečení suché. Je krásne vláčne a pri správnej receptúre aj nadýchané. Opäť prichádza ich čas, kedy svojou peknou žltou farbou rozžiaria aj zamračené nedeľné poobedie

Potrebujeme:

• 250 g mletých vlašských orechov
• 200 g polohrubej múky
• 500 g práškového cukru
• 250 g masla alebo margarínu
• 1 kypriaci prášok
• 6 vajec (žĺtky oddeliť od bielkov)
• trochu vody na zriedenie

Postup: Ak chcete tentokrát orechové cesto vyššie, jemné a príjemné mäkké, vyskúšajte tento recept. Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s 200 g práškového cukru do hladkej krémovej konzistencie. Po lyžiciach postupne pridávame múku, kypriaci prášok a orechy. Príliš tuhé cesto sa môže rozriediť vodou, cca 3-4 lyžice. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý po dieloch vmiešame do orechového základ.

Plech treba vymazať a vystlať papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrieme od stredu k okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu 40 minút. Počas pečenia najemno vyšľaháme vaječné žĺtky s 300 g práškového cukru (na povrchu by mali vznikať „bublinky“). Žĺtkovú hmotu rýchlo natrieme na hotové horúce cesto a necháme vychladnúť a zatuhnúť.





Odporúčame