Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy a na našich stoloch sa tradične objavujú vo všetkých možných podobách – varené, pečené aj vo forme kaše. Ak si chcete ich poctivú a výraznú chuť vychutnať trochu inak, vyskúšajte napríklad chrumkavé plnené krokety. Navonok sú krásne chrumkavé, vo vnútri ukrývajú plnú zemiakovú chuť a roztečený syr. Kľúčom k tomu, aby sa pri smažení nerozpadávali a zostali krásne chrumkavé je vysoká teplota oleja na vysmážanie. Smažte iba jednu dávku naraz. Preplnená panvica alebo fritéza znižuje teplotu oleja, krokety sa rozmočia a nebudú chrumkavé.
Potrebujeme
- 900 g žltých zemiakov (škrobového typu)
- 4 prelisované strúčiky cesnaku
- 2 ČL soli
- ¼ šálky smotanovej syrovej nátierky
- 2 PL masla
- ¼ ČL mletého čierneho korenia
Na obaľovanie
- 2 veľké vajcia
- 3 PL hladkej múky
- 1 ČL soli
- 2 šálky hrubšej strúhanky
- mozzarella nakrájaná na malé kocky
Postup
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky. Dáme ich do väčšieho hrnca, pridáme prelisovaný cesnak a soľ. Prikryjeme a varíme vo vode. Keď sa voda začne variť, znížime plameň a varíme 15 minút, kým nie sú mäkké.
- Potom zemiaky precedíme, pridáme k nim smotanovú syrovú nátierku, maslo a čierne korenie. Rozmixujeme, ale zmes by nemala byť úplne hladká, ale stále s priznanými kúskami.
- V plytkej mise vyšľaháme vajcia, múku a soľ.
- Do ďalšej plytkej misky pridáme strúhanku.
- Z hmoty zoberieme kúsok, ktorý roztlačíme na placku, do stredu dáme kúsok mozzarelly, vytvarujeme guľôčku a ponoríme ju do vajec a potom obalíme v strúhanke.
- Opakujeme, kým neminieme celú hmotu.
- Chrumkavé plnené krokety potom vysmážame a necháme odkvapkať na papierovej utierke.
Zdieľať na