Kuchynské výrazy 1. Čo znamená výraz "flambovanie"? technika, pri ktorej sa využíva oheň technika, pri ktorej sa jedlo ochladzuje v ľadovej vode Mohlo by vás zaujímať: Reklama technika, pri ktorej dochádza k zredukovaniu omáčky None 2. Čo sa myslí pod pojmom "konfitovanie"? príprava mäsa vo vlastnom tuku pri vysokej teplote po krátku dobu príprava mäsa vo vlastnom tuku pri nízkej teplote po dlhú dobu príprava mäsa vo vlastnom tuku, pri ktorej sa strieda vysoká teplota s nízkou None 3. Keď vám niekto povie, aby ste potraviny pošírovali, čo to znamená? varenie, pri ktorom sa potrava pomaly a jemne varí vo vode varenie, pri ktorom sa potrava rýchlo opečenie na panvici zo všetkých strán a vloží do rúry varenie, pri ktorom sa potrava vloží do vriacej vody None 4. Metóda sous-vide zabezpečí šťavnatosť mäsa. O čo presne ide? o prípravu mäsa v špeciálnom vrecku v rúre o prípravu mäsa v tlakovom hrnci, pričom sa varí 4-5 hodín o prípravu mäsa vo vákuovo uzavretom obale pri nízkej a presne kontrolovanej teplote vo vodnom kúpeli None 5. Keď sa vás niekto spýta, či si dáte tapas, čo tým myslí? ide o misu s malými kúskami jedál rôznych chutí ide o hlavný chod španielskeho pôvodu ide o nápoj, ktorý sa pripravuje z červeného vína a ovocného sirupu None 6. Čo znamená "deglazovať" panvicu? postupné prilievanie vriacej vody do jedla na panvici Vyčistiť panvicu po varení Uvoľnenie pripečených kúskov jedla z dna panvice pomocou vývaru, octu a pod None 7. Čo sa skrýva pod pojmom "brunoise"? špeciálna technika krájania a výsledkom sú väčšie kúsky jedla pokrájanie zeleniny na menšie kúsky švajčiarsky druh syra None 8. Čo je to "fingerfood"? štýl prípravy jedál, ktorý je určený na konzumáciu bez použitia príborov štýl prípravy jedál, pri ktorom sa používa len vidlička štýl prípravy jedál, pri ktorom sa používa vopred určené poradie príboru (lyžica, vidlička, nôž, malá vidlička) None 9. "Fusion" v gastronómii znamená: prvky, ktoré využívajú vizuálny zážitok, resp. AI (umelú inteligenciu) prvky len z jednej kuchyne kombinácia prvkov z viacerých kuchýň None 10. K čomu dochádza pri Maillardovej reakcii? vedie k rozkladu zdraviu prospešných živín, takže jedlo stráca prospešné látky vedie k zhnednutiu potravín, pričom ovplyvňuje ich chuť, arómu a farbu vedie k zmene potravín, ktoré vzhľadovo vyzerajú inak, no vnútro nie je porušené None Time's up Zdieľať na Facebook Messenger WhatsApp Created with Sketch. Načítať diskusiu Odporúčame Newsletter Prihláste sa a dostávajte tie najlepšie články priamo do vašej e-mailovej schránky: E-mailová adresa Najčítanejšie Dnes Za týždeň Za mesiac Dnes Za týždeň Za mesiac 1 Myslíte si, že stačí piť vodu? Odborník vysvetľuje, prečo telo potrebuje viac 2 Tajomstvo bohatej úrody čučoriedok vo vašej záhrade: Začína sa správnou výsadbou 3 Voňavý poklad prírody: Kvety bazy sú prírodný zázrak pre imunitu aj dýchacie cesty 4 VIDEOTIP Dajte zbohom kupovanému bujónu: Pripravte si domáci vývar do mrazničky 5 Žiadne mastné telá ani biele stopy: Toto je budúcnosť opaľovania, vytvorila ju rodina zo Slovenska! 1 Farba vlasov pre ženy nad 60: Ako zvoliť odtieň, ktorý omladí? 2 Ako odstrániť zatuchnutý zápach zo skrine alebo uterákov? Jednoduché triky, ktoré fungujú 3 Žiadne mastné telá ani biele stopy: Toto je budúcnosť opaľovania, vytvorila ju rodina zo Slovenska! 4 Voňavý poklad prírody: Kvety bazy sú prírodný zázrak pre imunitu aj dýchacie cesty 5 Záhradný trend, ktorý milujú Slováci: Lacný spôsob, ako oživiť dvor bez veľkých investícií 1 Tajomstvo veľkých a šťavnatých jahôd: Rozhoduje jedna kľúčová vec 2 VIDEOTIP Zo starej vane originálne jazierko: Vytvorte si v záhrade malý vodný raj 3 Ľudia narodení v týchto 4 mesiacoch majú súťaženie v krvi: Zakaždým chcú vyhrať 4 Farba vlasov pre ženy nad 60: Ako zvoliť odtieň, ktorý omladí? 5 Chcete menej vrások a pigmentácií? Bez SPF starne pleť až päťkrát rýchlejšie
Zdieľať na