Autentická, talianska paradajková omáčka je super rýchla a super chutná. Jemná a lahodná chuť omáčky vznikne iba z jednoduchých a kvalitných surovín a je pripravená skôr, než stihnete uvariť cestoviny. Originálne by ste ju nazvali marinara a varí sa z paradajok, cesnaku, byliniek a podľa chuti sa pridávajú napríklad kapary alebo olivy či trocha vína. Tento recept je základ, ktorý môžete vylepšovať podľa seba.
Potrebujeme
- 4 PL extra panenského olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok hladkolistej petržlenovej vňate najemno nasekanej
- 800 g lúpaných paradajok z konzervy alebo paradajkového pyré
- 1 a ½ ČL soli
- 5 veľkých, čerstvých listov bazalky
Postup
- Olej rozohrejeme na panvici na strednom plameni. Pridáme naň nasekaný cesnak a restujeme ho, pokým nezačne tmavnúť. Potom pridáme petržlenovú vňať. Ak chceme, aby bola omáčka pikantná, pridáme trochu štipľavej papričky.
- Plameň zvýšime a pridáme paradajky. Zakryjeme na 30 sekúnd a potom miešame drvenou varechou. Je dôležité, aby sa omáčka varila na prudkom plameni, pretože sa varí krátko. Potom plameň iba trochu znížime.
- Pridáme soľ a často miešame. Omáčka rýchlo zhustne, preto ju netreba dlho variť, stačí 5 až 7 minút.
- Ochutnáme, prípadne dochutíme soľou a zoberieme z variča. Nakoniec pridáme čerstvé bazalkové listy natrhané na kúsky. Talianska paradajková omáčka sa servíruje tak, že sa premieša s cestovinami a potom sa spolu naložia na tanier.
Zdieľať na
Zdieľaní