Kimchi je viac než len exotická príloha, ktorú si vychutnáte s dobrým jedlom. Tento tradičný kórejský fermentovaný šalát z kapusty a koreňovej zeleniny je nabitý probiotikami, vitamínmi a minerálmi. Na prvý pohľad pôsobí ako obyčajné kyslé jedlo, no v skutočnosti však predstavuje funkčnú potravinu, ktorá podporuje zdravie čriev, posilňuje obranyschopnosť organizmu a dokonca môže spomaliť proces starnutia.
Zázrak plný probiotík
Kimchi je základom kórejskej kuchyne. Pripravuje sa z čínskej kapusty, reďkoviek, cesnaku, zázvoru, chilli a ďalších prísad. Aby sa z bežnej zeleniny stal probiotický zázrak, musí prejsť procesom fermentácie, kedy počas niekoľkých dní až mesiacov sa suroviny v uzavretých nádobách menia na kyslastý a pikantný šalát, ktorý je nielen chutný, ale aj bohatý na prospešné baktérie.
Fermentácia nielenže predlžuje trvanlivosť potraviny, ale zároveň v nej vytvára probiotické mikroorganizmy. Tie hrajú kľúčovú úlohu pri rovnováhe črevnej mikroflóry, od ktorej sa odvíja imunita, energia, nálada i schopnosť tela odolávať ochoreniam.
Kimchi verzus kyslá kapusta
Na prvý pohľad môže kimchi pripomínať našu tradičnú kyslú kapustu. Obe potraviny vznikajú mliečnou fermentáciou, sú bohaté na probiotiká a majú nízky obsah kalórií. Rozdiel je však v použitých prísadách – kyslá kapusta sa väčšinou pripravuje iba zo soli a kapusty, zatiaľ čo kimchi obsahuje bohatú paletu korenín a zeleniny, čo mu dodáva špecifickú pikantnú chuť aj širšie spektrum živín. Pre tých, ktorí nemajú radi pikantné jedlá, existuje aj jemná, nepikantná verzia, ktorá si zachováva všetky zdravotné benefity.
Súčasť jesenného jedálnička
Túto kórejskú vitamínovú bombu sa oplatí konzumovať celoročne, no počas chrípkového obdoba je to ešte o čosi významnejšie. Jeseň so sebou prináša chlad, menej slnečných lúčov a častejšie prechladnutia, preto je v tomto období potrebné posilniť imunitu. Dá sa to tak, že sa zameriate na to, že obohatíte svoju stravu, ktorá býva v tomto období u mnohých skôr ťažšia a menej pestrá. Stačí aj jedna malá porcia denne, ktorá prispeje k výraznému zlepšeniu vášho zdravia.
Kimchi je vynikajúcim riešením, ktoré podporuje imunitu vďaka svojmu vysokému obsahu vitamínu C a prírodných probiotík, vďaka ktorým pomáha telu brániť sa proti vírusom a baktériám. Okrem toho podporuje zdravé trávenie, pomáha vstrebávaniu živín, dodá vám vyššiu energiu a vitalitu, pretože vďaka antioxidantom dokáže znížiť únavu. Taktiež má aj protizápalové účinky, ktoré sú cesnakom, zázvorom a chilli v receptúre ešte viac umocnené.
Prirodzený detox
Okrem imunity sa benefity tohto šalátu spájajú aj s detoxikačnými účinkami. Kimchi podporuje činnosť čriev a pečene, vďaka čomu pomáha telu efektívnejšie sa zbavovať škodlivých látok. Vláknina z kapusty a reďkoviek zas zaisťuje dlhší pocit sýtosti, čo ocenia najmä tí, ktorí sa snažia udržiavať si hmotnosť.
Niektoré štúdie dokonca poukazujú na to, že pravidelná konzumácia kimchi môže znížiť hladinu cholesterolu, zlepšiť reguláciu cukru v krvi a chrániť pred metabolickým syndrómom. Vďaka obsahu antioxidantov sa mu tiež pripisujú aj protirakovinové účinky.
Idete do toho?
Ak sme vás namotivovali k ochutnaniu nových chutí, choďte do toho. Dnes už kimchi nemusíte hľadať len v kórejských reštauráciách či ázijských potravinách. Postupne sa dostáva aj do bežných supermarketov či obchodov so zdravou výživou. Najzdravšia je čerstvá chladená fermentovaná verzia, pretože v tej ostávajú živé kultúry. Kimchi môžete konzumovať ako prílohu k ryži, slaných palaciniek, šalátov, ale pokojne aj k praženici. Jesenné obdobie je ideálny čas zaradiť ho do svojho jedálnička – nielen ako zaujímavú chuťovku, ale predovšetkým ako účinnú podporu zdravia.
Zdieľať na