Nie je to žiadna novinka, ktorá by sa v nedávnom období objavila na internete a okamžite sa stala virálnou. Tento trend alebo kulinárska rada sa aplikuje pri varení už niekoľko rokov, ale stále je to živá téma. Zvyknete aj vy pri varení pridávať do vody olivový olej? Alebo ste toto cestovinové pravidlo vyskúšali a už nikdy viac nezopakovali? Mnohí to robia automaticky a my vám prezradíme dôvod, prečo by ste to robiť nemali.
Cestovinové pravidlo ako nesmrteľný zvyk
Nápad s použitím malého množstva olivového oleja pri varení cestovín si možno viacerí osvojili, ale v skutočnosti je to skôr dôvod, pre ktorý sa omáčka na vaše cestoviny nedokáže dostatočne prichytiť. Uvarené kúsky cestovín získajú mastný povrch, ktorý kĺže a omáčka tak nedokáže priľnúť. V skutočnosti sa voda a olej nemôžu nikdy spojiť, a preto olej vo vode nemá žiaden vplyv na lepivosť uvarených cestovín. Jeho použitie je vlastne zbytočným plytvaním chutnej a kvalitnej suroviny.
Dnes, po rokoch používania tohto triku, je už jasné, že nefunguje. Mali by ste ho prestať používať a mali by ste zvoliť radšej iný krok, ktorý funguje. Akýkoľvek druh oleja, ktorý dáte do vody, bude plávať na povrchu. Variace sa cestoviny sú pri dne hrnca a do kontaktu s vrchnou vrstvou takmer sa nedostanú.
Aby sa cestoviny počas varenia nezlepili, je dobré ich pravidelne miešať, aby sa nevytvárali ich zhluky a rovnomerne sa uvarili. Ak si myslíte, že tuk ochráni cestoviny pred vykypením, tiež sa mýlite. Tuk neznižuje objem peny tvoriacej sa vo vode, ale rozprestiera sa po stranách hrnca. Vhodné je preto použiť väčší hrniec, miernejší plameň počas varenia a priebežné miešanie. Ďalší nevhodný nápad je, cestoviny po uvarení pokvapkať olejom. Vhodnejšie je uvarené cestoviny ešte premiešať a 1 až 2 minúty povariť spolu s omáčkou.
Kedy má olej zmysel?
V prípade, že cestoviny varíte v nevyhnutnom množstve vody, ktorú cestoviny vstrebú a nie je nutné ju cediť, vtedy pridajte aj trochu oleja. Ide o cestoviny, ktoré netreba cediť a uvoľňujú škrob priamo do varnej tekutiny. Trocha oleja zmiešaná s týmto škrobom pomáha premeniť omáčku na súdržnú hmotu, ktorá rovnomerne obalí cestoviny.
Z lásky k cestovinovým jedlám, do vody pri varení zo zvyku nepridávajte olej. Nezabráni ich zlepeniu, vykypeniu a rozhodne nič nezlepší. Všetko, čo urobí, je to, že cestoviny ostanú klzké a nespoja sa s omáčkou. Skôr by ste ich mali variť v dostatočnom množstve vody a s dávkou soli. Takže neplytvajte olivovým olejom a využite ho chutnejšie a efektívnejšie.
Zdieľať na