Kto povedal, že tekvica sa dá jesť len v slaných pokrmoch? Neutrálna zelenina ponúka množstvo alternatív, medzi ktoré patrí aj sladká obmena, ktorú sa oplatí skúsiť. Jednou z nich sú aj dukátové buchtičky s tekvicovým krémom, ktoré v tomto období musíte ochutnať. Pripravte si obľúbený sladký obed v netypickej verzii a zaspomínajte si na detstvo.
Potrebujete
Na buchtičky:
- 150 ml vlažného mlieka
- 18 g droždia
- 60 g práškového cukru
- 350 g hladkej múky
- štipka soli
- 50 g masla + trochu na potrenie
Na tekvicový krém:
- 1/2 menšej Hokkaido tekvice
- 1 PL masla
- 6 PL cukru
- 50 ml rumu
- 600 ml plnotučného mlieka
- 2 žĺtky
Postup
- Začnite prípravou buchtičiek. Z mlieka, droždia a trochu cukru si pripravte kvások.
- Keď sa aktivuje, zmiešajte ho s ostatnými ingredienciami na buchtičky a vypracujte z nich hladké cesto, ktoré necháte zakryté kysnúť na teplom mieste aspoň hodinu.
- Následne cesto vyklopte na pomúčenú plochu, rozdeľte na 10 dielov, rozvaľkajte na tenké prúžky a nakrájajte z nich drobné buchtičky.
- Tie naskladajte do pekáča a potrite ich rozpusteným maslom. Nechajte ich ešte asi 25 minút podkysnúť a upečte ich dozlatista v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi 20 až 30 minút.
- Medzitým si pripravte tekvicový krém – odstráňte semienka z tekvice a nakrájajte ju na kocky.
- V hrnci si rozpustite maslo, tekvicu krátko orestujte, pridajte cukor a všetko nechajte zľahka skaramelizovať.
- Opatrne prilejte rum a mlieko. Všetko varte, až kým nebude tekvica mäkká, potom ju rozmixujte a prepasírujte cez sitko, aby bol krém jemnejší.
- Do mierne vychladnutého, ale stále teplého krému, zašľahajte žĺtky a môžete servírovať.
Zdieľať na