Táto korenistá polievka vás zaručene presvedčí, že cuketa nepatrí medzi nudné druhy zeleniny. Nemusíte z nej pripravovať iba staré známe placky, pizzu alebo koláč. Považuje sa za tradičnú surovinu, ktorá si v našich kuchyniach už získala svoje stále miesto. My sme ju však skúsili použiť v netradičnej polievke postavenej na chutiach a vôňach viacerých druhov korenín.
Potrebujeme
- 600 g menších a mladších cukiet
- 600 ml zeleninového vývaru
- 300 ml kokosového mlieka
- 2 vetvičky čerstvej mäty
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 limetku
- 1 ks malej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 cm čerstvého zázvoru
- 4 PL olivového oleja
- 2 ČL karí korenia
- ½ ČL mletej rímskej rasce
- zopár listov špenátu, šťaveľu alebo listového šalátu (napríklad polníček)
- 2 vetvičky čerstvej mäty
- čerstvú pažítku
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup
Umyté, očistené cukety a zemiaky si nakrájame na menšie kocky, približne rovnako veľké. Na menšie kúsky nakrájame aj cibuľu, cesnak, zázvor a pripravíme si takisto čerstvú mätu.
V hrnci rozpálime olivový olej a najskôr orestujeme cibuľu s cesnakom. Potom pridáme cuketu, zemiaky, zázvor, karí korenie, rímsku rascu, soľ a mleté čierne korenie. Za stáleho miešania opekáme pár minút.
Prilejeme zeleninový vývar a nakrájané zelené listy, v našom prípade sme zvolili listy šťavelu. Varíme asi 20 minút domäkka.
Hrniec odstavíme zo sporáka, prilejeme kokosové mlieko, prisypeme nasekanú mätu a rozmixujeme. Polievku dochutíme šťavou z limetky, soľou a korením podľa potreby.
Kto má rád pikantné chute, môže si do polievky pridať aj na kúsky nakrájanú chilli papričku. My sme tento krok vynechali. Hotovú polievku pred servírovaním posypeme nasekanou mätou a pažítkou. Dobrú chuť!
Zdieľať na