Určite ste už niekedy pri rozbitom vajíčku spozorovali, že farba žĺtka nie je taká, na akú ste zvyknutí. Možno ste sa stretli so svetložltou, tmavšou žltou, alebo dokonca oranžovou farbou. Ak sa aj vám v hlave objavila otázka, či je táto farba vajíčka ešte bezpečná na zjedenie, ukľudníme vás.
Farba žĺtka môže byť ovplyvnená rôznymi faktormi a nemusí vždy znamenať, že sa s vajcom niečo deje. Pozreli sme sa na to, čo skutočne určuje farbu žĺtka a či by vás mala prekvapivá farba varovať.
Čo určuje farbu žĺtka?
Jedným z najvýraznejších faktorov, ktoré určujú farbu žĺtka, je krmivo sliepok. Zistila to štúdia zverejnená v roku 2022, ktorá sa zaoberala farbou žĺtkov dvoch skupín sliepok. Jedna skupina sliepok bola kŕmená základnou stravou, zatiaľ čo druhá dostávala základnú stravu s prídavkom karotenoidov, čo sú prírodné pigmenty. Farba žĺtkov sa medzi dvomi skupinami výrazne líšila, najmä pokiaľ ide o svetlosť a žltosť.
Zistilo sa tak, že farba žĺtka je úzko spojená s krmivom sliepky, a nie s celkovou výživovou hodnotou vajca. Je vysoko pravdepodobné, že zdravšie sliepky budú mať viac karotenoidov vo svojich vajciach, čo spôsobí, že žĺtok bude mať tmavo žltú farbu.
Zjednodušene povedané, aby teda žĺtok mal zlatú farbu, sliepka musí dostávať kvalitné krmivo. Tým sú napríklad rôzne sezónne rastliny, ale aj doplnkové krmivo vyvinuté špeciálne pre hydinu, ktoré im poskytuje ďalšie bielkoviny a živiny na podporu ich zdravia.
Mali by sme sa obávať rôznych farieb žĺtkov?
Variabilita farby žĺtka je ovplyvnená tým, ako často, koľko a čo sliepky jedia. Ľudia sú vo všeobecnosti zvyknutí na to, že ideálne vajce by malo mať priam až oranžové žĺtko. Ak to tak nie je, vajce nie je kvalitné. Zhrňme si to podľa farieb.
Svetložltý žĺtok – Tento odtieň je často výsledkom krmiva, ktoré obsahuje menej prírodných pigmentov, ako sú už spomínané karotenoidy. Sliepky kŕmené základnou stravou, ktorá nie je obohatená o karotenoidy, môžu mať takýto žĺtok. Základná strava u sliepok je bežná kŕmna dávka, ktorá obsahuje všetky potrebné živiny na udržanie ich zdravia a produkciu vajec, ale bez špecifických doplnkov. Takáto strava zvyčajne pozostáva z obilnín (ako je pšenica, jačmeň alebo kukurica), bielkovín (napríklad sója alebo ryžová múka), ale aj vitamínov a minerálov v základnej forme.
Žltý žĺtok – Táto farba je najbežnejšia a je zvyčajne výsledkom vyváženej stravy, ktorá obsahuje niekoľko zdrojov prírodných pigmentov, ale nie v takom množstve ako v prípade oranžového žĺtka. Žltý odtieň naznačuje, že sliepka mala prístup k rôznym rastlinám a živočíšnym bielkovinám.
Tmavožltý až zlatý žĺtok – Tento odtieň vzniká, keď sliepky konzumujú krmivo bohaté na karotenoidy, ktoré sa nachádzajú napríklad v rastlinách ako kukurica, trávy alebo špeciálne doplnky. Tmavšia farba žĺtka často naznačuje, že sliepka mala zdravú a vyváženú stravu.
Oranžový žĺtok – Tento odtieň je často považovaný za znak kvalitného krmiva. Sliepky kŕmené krmivom s vysokým obsahom karotenoidov (napríklad červené a oranžové rastliny) vytvárajú žĺtky s bohatou oranžovou farbou. Farba žĺtka nie je však indikátorom výživovej hodnoty vajca, ale skôr ukazovateľom toho, aké krmivo sliepka konzumuje.
Zdieľať na
Zdieľaní