Kedy inokedy by ste si mali pripraviť krémový bryndzový demikát, ak nie v máji? Práve májová bryndza je najlepšia a najchutnejšia. Dôvod je jednoduchý. Zvieratá prídu prvýkrát v roku na pašu, ich strava sa prirodzene zmení, a to sa odrazí na výživových aj chuťových vlastnostiach tejto tradičnej pochúťky. Keď k tomu pridáte zemiaky, smotanu, cibuľu a slaninu, vznikne dokonalá slovenská klasika. Tiež sa už neviete dočkať, kým si doprajte jednu porciu?
Potrebujeme
- 300 až 375 g bryndze
- 30 g masti
- 3 väčšie zemiaky
- 200 ml smotany na šľahanie 33%
- soľ a mleté čierne korenie
- 1 ČL mletej rasce
- 2 bobkové listy
- 1 až 2 cibule
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 2 ČL mletej sladkej papriky
- 200 g oravskej slaniny
- 1 liter zeleninového vývaru alebo vývaru z varených zemiakov
- čerstvá pažítka
Postup
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky. Necháme ich v chladnej vode, aby nezhnedli. Nakrájame aj cibuľu a slaninu.
- Vo vyššom hrnci rozohrejeme masť, na ktorej opečieme vopred nakrájanú cibuľu. Keď bude mať zlatistú farbu, pridáme všetko korenie, okrem soli a mletého čierneho korenia. Tie si necháme až na koniec.
- Zľahka orestujeme, aby sa uvoľnili chute, pridáme dve tretiny nakrájaných zemiakov a za stáleho miešania ich s cibuľkou ešte spolu orestujeme a nakoniec aj zalejeme vývarom. Zakryjeme pokrievkou a necháme variť. Od varu do desiatich minút by mali zemiaky zmäknúť.
- Medzitým na panvici opečieme oravskú slaninu. Keď je krásne zlatistá, vyberieme ju a vo zvyšnom tuku, ktorý nám na panvici ostal, opečieme zvyšné zemiaky. Opekáme na miernom ohni zo všetkých strán. Potom ich tiež vyberieme a necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Keď budú zemiaky vo vývare mäkké, zložíme hrniec z variča a ponorným mixérom rozmixujeme dohladka. Potom pridáme bryndzu, smotanu a ešte raz všetko premixujeme. Krémový bryndzový demikát teraz ochutnáme a doplníme soľ a mleté čierne korenie. Servírujeme v hlbokom tanieri alebo miske a posypeme pažítkou, čerstvo opečenou slaninkou a zemiakmi.
Zdieľať na
Zdieľaní