Dôvodov, prečo potrebujete vedieť ako nahradiť vajíčka pri pečení môže byť niekoľko. Celkom jednoducho sa môže stať, že sa vám všetky minú alebo že nemáte dostatočný počet. Ďalšou možnosťou je, že chcete upiecť koláč pre niekoho, kto trpí alergiou na vajíčka alebo je vegán. V neposlednom rade, ide o cenu. Vajcia sú drahé až nedostupné a v súčasnej situácii sa hodí poznať suroviny, ktorými sa dajú nahradiť v receptoch.
Ako nahradiť vajíčka pri pečení sladkých receptov?
Či už pôjde o zdravotné, ekonomické alebo etické dôvody, nekonzumovať vajíčka znamená upraviť väčšinu tradičných a overených receptov. Výsledok môže byť s jemne zmenenou chuťou alebo textúrou, ale vo väčšine prípadov je veľmi podobný. Záleží aj od toho, či idete piecť muffiny, sušienky alebo napríklad brownies.
Medzi najčastejšie používané suroviny, ktoré dokážu nahradiť vajíčka patria:
- banánové pyré
- jablčné pyré
- jemné biele tofu
- mleté ľanové semienko zmiešané s vodou
- bežný alebo bezlaktózový jogurt
- cmar
- sladené kondenzované mlieko
Tieto suroviny môžete mať v kuchyni na poličke neustále:
- kukuričný škrob
- škrob z maranty trstinovej (arrowroot prášok)
- ocot + jedlá sóda
- olej + voda + kypriaci prášok do pečiva
- chia semienka
1. Náhrada vajec, ak pečiete koláč alebo muffiny
Za každé 1 celé vajce by ste mali do cesta pridať ½ dozretého banánu roztlačeného na pyré, alebo 4 PL jablčného pyré, alebo 4 PL rozmixovaného jemného bieleho tofu, alebo 4 PL cmaru alebo môžete vyskúšať 4 PL jogurtu.
2. Náhrada vajec, ak pečiete sušienky cookies
Za každé 1 celé vajce by ste mali do cesta pridať zmes 1 PL mletých ľanových semienok vymiešaných s 3 PL vody alebo pridajte 4 PL sladeného kondenzovaného mlieka.
3. Náhrada vajec, ak pečiete brownies
Za každé 1 celé vajce by ste mali do cesta pridať 1 PL mletých ľanových semienok vymiešaných s 3 PL vody, alebo ½ dozretého banánu roztlačeného na pyré, alebo 4 PL jablčného pyré, alebo 4 PL rozmixovaného jemného bieleho tofu, alebo 4 PL cmaru alebo môžete vyskúšať 4 PL jogurtu.
4. Náhrada vajec, ak pečiete cheesecake
Za každé 1 celé vajce by ste mali do cesta pridať zmes 2 PL kukuričného škrobu zmiešaného s 3 PL vody alebo inej tekutiny alebo použite zmes 2 PL škrobu z maranty trstinovej zmiešanej s 3 PL vody alebo inej tekutiny.
5. Náhrada vajec, ktorú môžete použiť ako kypriacu látku
Za každé 1 celé vajce by ste mali do cesta pridať zmes 1 PL octu zmiešaného s 1 ČL jedlej sódy alebo zmiešajte 1 a ½ PL oleja s 1 a ½ PL vody a 1 ČL kypriaceho prášku.
Zdieľať na