Indická kuchyňa je plná korenín a prevažne vegetariánskych jedál. Rozhodli sme sa ju ochutnať priamo od domácich v rámci degustačného menu v reštaurácii v Žiline. Ktoré jedlá nás najviac očarili?
Naše zoznamovanie sa s Indiou začalo sladkým jogurtovým nápojom mango lassi, ktorý si určite vyskúšame urobiť aj doma. Podľa ajurvédskej medicíny dokonale očisťuje organizmus. Potom prišla na rad zeleninová polievka a po nej samosa – vegetariánske plnené taštičky smažené na oleji. Mali jemne pikantnú zeleninovú náplň a podávali sa s výrazným mätovým dipom. Výzorom trocha pripomínali naše pirohy, ale smažené.
Prsty sme si oblizovali aj pri indickom cesnakovom chlebe naan, ktorý sme máčali do dal tarka – omáčky zo žltej šošovice varenej v indickom korení. Druhou omáčkou bola paneer tikka masala. Tvoril ju grilovaný indický syr s cibuľou a paprikou marinovaný v jogurte a korení v krémovom paradajkovom kari. Toto jedlo je vegetariánsku alternatívou kuracieho tikka masala.
K tomu všetkému bola podávaná basmati ryža. Degustáciu zavŕšil dezert v podobe sladkého mlieka varnish s medom, ryžovou múkou, mandľami, pistáciami a orechmi. Pre indickú kuchyňu sú typické koreniny ako kardamón, kurkuma, zázvor či kajenské korenie, ktoré dodávajú jedlám bohatú chuť a prenikavú vôňu. Recepty, ktoré sme ochutnali, naše chuťové poháriky príjemne pošteklili a určite ich vyskúšame zaradiť aj do nášho jedálnička. Najviac sa tešíme na domácu podobu mango lassi či tradičného chleba naan.
Zdieľať na