Ľahká, zdravá a vynikajúca jarná polievka na zeleno dokáže zasýtiť a zároveň dodať organizmu dôležité vitamíny a minerály. Je plná jarnej a čerstvej zeleniny, strukovín a tiež sviežich byliniek. Aj vďaka nim má tak žiarivú a jasnú farbu. Pripravte ju napríklad počas Veľkej noci. Perfektne sa hodí na zelený štvrtok, kedy by sa podľa tradície malo konzumovať niečo zelené. S touto polievkou dokonale oslávite prebúdzajúcu sa prírodu.
Potrebujeme
- 30 g masla
- 1 PL olivového oleja
- 2 póry s celkovou hmotnosťou asi 350 g nakrájané na plátky
- 2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
- 2 precedené konzervy bielej fazuľky po 400 g
- 800 ml zeleninového vývaru
- 200 g jarnej cibuľky nakrájanej na malé kúsky
- 80 g čerstvej žeruchy
- 100 g baby špenátových listov
- hrsť čerstvej bazalky
- šťava z 1 citrónu
Na ozdobenie
- 1 PL olivového oleja
- 4 jarné cibuľky narezané pozdĺžne
- 100 g špargľových vrškov narezaných pozdĺžne
- 100 g čerstvého hrášku
- olivový olej na pokvapkanie
- kôra z 1 citróna
- parmezán nakrájaný na plátky
Postup
- Rozohrejeme maslo a olivový olej vo veľkom hrnci. Pór restujeme asi 8 až 10 minút, kým nezmäkne. Pridáme cesnak a ešte chvíľu restujeme.
- Postupne pridáme fazuľu a vývar a privedieme k varu. Necháme variť 15 minút, potom primiešame jarnú cibuľku. Varíme ešte ďalších 5 minút.
- Polievku odstránime z ohňa, primiešame žeruchu, špenát, bazalku a citrónovú šťavu. Rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a ochutíme podľa chuti.
- Na ozdobenie rozohrejeme olej na panvici a všetku zeleninu restujeme spolu 4 až 5 minút.
- Polievku rozdelíme do štyroch tanierov a ozdobíme hotovou zeleninou. Jarná polievka na zeleno sa podáva pokvapkaná olivovým olejom, posypaná bazalkou, citrónovou kôrou a parmezánom.
Zdieľať na