Najlepšia vec na letných koláčoch je variabilita ovocia, ktoré práve dozrelo. Počas niekoľkých mesiacov si tak môžeme vychutnávať jahodové, čerešňové, malinové, broskyňové, marhuľové a iné dobroty, ktoré sú zárukou sviežosti. Ak patríte k milovníkov malých a trochu kyslých ríbezlí, určite si radi vychutnáte ríbezľový cheesecake s lahodnou plnkou a chrumkavou posýpkou. Poďte sa pustiť do pečenia, výsledok je výrazne smotanový a ovocne sviežo trpký.
Potrebujeme
- 275 g zmäknutého masla
- 2 šálky jemného cukru + 3 PL cukru
- 300 g hladkej múky
- 500 g bobuliek červených ríbezlí
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 šálka ríbezľovej šťavy
- ½ ČL vanilkového extraktu
- 1 PL citrónová šťava
- 2 vajcia
- 500 g mäkkého a jemného tvarohu
- 2 a ½ PL
- práškový cukor na ozdobenie
Postup
- Rúru predhrejeme na 200 °C. Formu na tortu s priemerom 24 až 26 cm vystelieme papierom na pečenie. Ponecháme aj vyvýšený okraj po obvode, pretože počas pečenia môže šťava z ríbezlí vytiecť.
- V mise si vymiešame 150 g masla, dve tretiny cukru, múku a vanilkový extrakt. Vypracujeme mrveničku a dve tretiny z jej množstva dáme na spodok formy. Jemne ju zatlačíme a pečieme asi 10 až 15 minút.
- Rozmiešame 50 ml ríbezľovej šťavy a kukuričný škrob. Prelejeme do menšieho hrnca a prilejeme ešte 200 ml šťavy. Pridáme 3 lyžice cukru a privedieme k varu a stále miešame. Do vriacej zmesi primiešame tri štvrtiny bobuliek ríbezlí a potom odstavíme. Necháme vychladnúť.
- Mixérom vymiešame 125 g mäkkého masla do našľahanej konzistencie. Pridáme 125 g cukru a pokračujeme v šľahaní. Potom pridáme citrónovú šťavu, po jednom vmiešame vajcia a nakoniec pridáme aj pudingový prášok a mäkký tvaroh.
- Na predpečené cesto nanesieme ríbezľovú zmes, opatrne na to natrieme tvarohovú náplň. V inej miske zmiešame zvyšné ríbezle so zvyšnou mrveničkou a pokryjeme nimi povrch.
- Pripravený cheesecake vložíme do rúry a pečieme 50 až 60 minút.
- Hotový ríbezľový cheesecake necháme vychladnúť a potom ho skladujeme v chladničke.
Zdieľať na