Hustý guláš je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré milujú celé generácie obyvateľov niekoľkých krajín. Pôvod môžeme pravdepodobne prisúdiť Maďarsku, ale aj u nás sa toto jedlo udomácnilo a mnohé letné záhradné oslavy a grilovačky sa bez neho jednoducho nezaobídu. Vyskúšajte uvariť tentokrát zdravšiu verziu, ktorá nezaťaží trávenie tak ako tá tradičná verzia. Náš recept je totiž bez kúska mäsa a obsahuje samé výživné a na bielkoviny bohaté suroviny. Rozdiel oproti originálu nespoznáte!
Potrebujeme
- 170 g suchých sójových kociek
- aspoň 500 ml zeleninového vývaru
- 4 PL rastlinného oleja
- 2 cibule nakrájané na malé kúsky
- 250 g šampiňónov nakrájaných na plátky
- 1 veľká mrkva nakrájaná na kúsky
- 1 veľká červená paprika nakrájaná na kúsky (alebo inej farby)
- 3 prelisované strúčiky cesnaku
- 3 PL paradajkového pretlaku
- 3 PL ajvaru alebo paprikovej pasty
- 1 PL sójovej omáčky alebo tamari omáčky
- 200 ml červeného vína
- 400 g paradajok z konzervy
- 400 g paradajkového pyré
- 2 až 3 bobkové listy
- 2 PL cukru
- soľ a mleté čierne korenie
- štipka chilli prášku alebo kajenského korenia
- 5 nakladačiek uhoriek
- 2 až 3 PL nálevu z uhoriek
Postup
- V hrnci prelejeme suché sójové kocky vriacim zeleninovým vývarom a necháme ich nasiaknuť aspoň 5 až 10 minút.
- Medzitým si pripravíme všetku nakrájanú zeleninu a koreniny.
- Potom precedíme sójové kocky a vytlačíme z nich prebytočný vývar. Ten si ponecháme na neskôr.
- V hlbokej panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a opekáme na ňom sójové kocky asi 5 minút, pokým nezískajú zlatistú farbu. Preložíme ich z panvice a odložíme na bok.
- V tej istej panvici rozohrejeme ďalšie 2 lyžice oleja a 1 až 2 minúty na ňom orestujeme cibuľu. Potom pridáme šampiňóny a restujeme 2 až 3 minúty. Nakoniec pridáme mrkvu, papriku, cesnak a často miešame spolu ešte 3 až 4 minúty.
- Do tejto zmesi primiešame paradajkovú pastu a ajvar. Zalejeme sójovou omáčkou a červeným vínom. Necháme krátko podusiť a pridáme paradajky z konzervy, odložený zeleninový vývar a bobkové listy. Všetko privedieme k varu.
- Do hlbokej panvice vrátime sójové kocky, posypeme ich cukrom, soľou, korením a chilli práškom. Necháme mierne dusiť asi 20 minút, ak treba pridáme ešte vývar alebo vodu. Potom pridáme uhorky a nálev z kyslých uhoriek. Odstavíme, ochutnáme a necháme postáť 5 minút. Pred podávaním ozdobíme hustý guláš čerstvým tymiánom a podávame s chlebom alebo cestovinami.
Zdieľať na