Keď sa povie nátierka, každý si predstaví klasickú syrovú, cesnakovú alebo vajíčkovú chuť. Všetky sú skvelé a majú ich radi malí aj veľkí. Keď však chcete pripraviť niečo špeciálnejšie, môžete vyskúšať niečo nové, hoci je to pripravené z tradičných surovín. Výborná baklažánová nátierka pochádza z Rumunska, kde sa nazýva Zacusca. Jej základ tvoria opečené baklažány, papriky, paradajky, cibuľa a sú ochutené koreninami a bylinkami. Ak chcete, aby bola nátierka pikantnejšia, pridajte do nej aj chilli papričky, ale pokojne ich môžete aj vynechať. Výsledná chuť je bohatá a intenzívna. Je to nielen chutná nátierka na pečivo, ale môžete ju využiť aj ako hustú omáčku k mäsu, cestovinám alebo k syru.
Potrebujeme
- 2 stredne veľké baklažány
- 4 veľké červené papriky
- 1 PL olivového oleja
- 1 stredne veľká biela cibuľa
- 2 chilli papričky
- 450 g paradajok nakrájaných na kúsky
- ½ šálky slnečnicového oleja
- 1 bobkový list
- 1 PL medu
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup
- Dužinu baklažánov niekoľkokrát popicháme nožom, aby z otvorov mohla unikať para. Z papriky odstránime stonku a jadierka. Nakrájame na polovicu po dĺžke.
- Pripravené baklažány a papriky dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 200 °C a zeleninu pečieme asi 20 minút, kým sa nezačnú šupky oddeľovať. Z plechu vyberieme papriky, baklažány otočíme a pečieme ďalších 20 až 25 minút, kým nebudú tmavé.
- Z upečenej papriky odstránime šupky a zahodíme ich. Papriky prikryjeme. Z baklažánov lyžicou vyberieme dužinu. Dáme ju do sitka a posypeme soľou. Necháme tekutinu 1 hodinu odkvapkávať.
- Do kuchynského robota dáme baklažánovú dužinu a papriky a rozmixujeme.
- Na panvicu dáme 1 lyžicu oleja a opečieme nakrájanú cibuľu, prípadne aj chilli papričky. Miešame 5 minút, kým nezmäknú.
- Primiešame rozmixovanú zmes, paradajky, slnečnicový olej, med, bobkový list, soľ a korenie. Privedieme k varu a na miernom ohni necháme variť aspoň 30 minút. Čím dlhšie sa bude variť, tým bude konzistencia hustejšia.
- Nakoniec odstránime bobkový list a výborná baklažánová nátierka je hotová. Podávame ju teplú alebo studenú.
Zdieľať na