Mrkva patrí medzi najobľúbenejšie, a pravdepodobne aj najviac pestované, druhy zeleniny v našich záhradách. Na jeseň sa však často rieši otázka, ako ju správne uskladniť tak, aby vydržala čo najdlhšie a nestratila svoju šťavnatosť ani chuť. Kým tradične ju záhradkári ukladajú do pivníc, existuje viacero spôsobov, ako ju uskladniť a vychutnať si sladkú chrumkavú mrkvu aj počas zimy.
Základ úspechu
Mrkva je nenáročná a pri správnom zaobchádzaní ju môžete využívať celú zimu. Či už sa rozhodnete pre tradičné uskladnenie v pivnici, moderné zamrazenie alebo sušenie, dôležité je jedno – základom úspechu je pracovať s kvalitnou a zdravou úrodou. A potom už len sledovať, ako sa aj počas chladných mesiacov na vašom stole objavuje kúsok leta zo záhrady.
Prírodný sklad
Pokiaľ nemáte pivnicu, no chcete si uskladniť úrodu, nemusíte hneď panikáriť. Mrkva je celkom odolnou plodinou a s trochou šikovnosti ju môžete nechať v zemi až do jari. Stačí odrezať zelené vňate a celé hriadky prikryť mulčom. Využite na to napríklad suché lístie, slamu alebo kôru.
Pre istotu sa odporúča pridať aj jemné pletivo, ktoré ochráni korene zeleniny pred hlodavcami. Výhodou tohto spôsobu je, že mrkva sa ešte mierne dorastie a v marci či apríli môžete zo záhonu vybrať čerstvú úrodu.
Správny čas na zber
Na zber si vyberte slnečný a suchý deň, kedy je pôda mierne vlhká. Mrkvu nikdy nevyťahujte len za vňať, pretože by ste ju ľahko odtrhli. Lepšie je použiť rýľ a vyzdvihnúť väčší kus pôdy, z ktorého potom korene vyberiete ručne.
Po vybratí mrkvičky neumývajte – stačí, ak zeminu jemne zotriete rukou alebo suchou handrou. Mrkva potrebuje pár dní na „zatvrdnutie kože“, preto ju po zbere nechajte rozloženú na vzdušnom mieste.
Overené spôsoby
Najlepšiu kondíciu si mrkva udrží v pivnici s teplotou okolo 3 stupňov Celzia a vlhkosťou približne 80 percent. Korene ukladajte do debničiek s pieskom, pilinami alebo rašelinou tak, aby sa vzájomne nedotýkali. Horná časť by mala zostať voľne dýchať, inak by mrkva mohla začať hniť.
Ak pivnicu nemáte, mrkva si vystačí aj s balkónom, špajzou alebo chladnou komorou. Debničky je však potrebné izolovať, teda napríklad zabaliť do netkanej textílie alebo polystyrénu, aby sa teplota držala okolo 5 stupňov Celzia. Na krátkodobé uskladnenie postačí aj plastové vrecko s niekoľkými dierkami, ktoré uložíte do chladničky alebo tmavej komory. Takto ale mrkva vydrží čerstvá iba mesiac.
Stará známa klasika
Mrkvu môžete skladovať aj mrazením či sušením. Do mrazničky ju nakrájajte na rovnako veľké kúsky – kolieska alebo hranolčeky – a krátko povarte vo vriacej osolenej vode (asi 3 minúty). Potom rýchlo schlaďte v ľadovej vode, osušte a predmrazte na plechu. Až keď kúsky stuhnú, presypte ich do vreciek či krabičiek.
Sušenie je ďalší osvedčený spôsob, pri ktorom máte istotu, že zaručene funguje. Mrkvu nakrájajte na kolieska, krátko povarte, ochlaďte a nechajte oschnúť. V rúre sušte pri 70 až 80 stupňov Celzia s pootvorenými dvierkami alebo využite sušičku pri teplote okolo 55 stupňov Celzia. Po 6 až 10 hodinách získate suché kúsky, ktoré vydržia celé mesiace. Z takto upravenej zeleniny si môžete dokonca vyrobiť zdravšiu domácu verziu známeho ochucovadla, ktorú ocenia najmä tí, ktorí si potrpia na kvalitné suroviny.
Zdieľať na
Zdieľaní