Chuť tatárskej omáčky nám často pripomenie zážitky z prázdnin, grilovačky s priateľmi, ale aj klasické jedlo detstva – vyprážaný syr s hranolkami. Táto ikonická omáčka má svoj pôvod v tradičných receptoch, ktoré sa postupne upravovali a dopĺňali. Svojou výraznou chuťou a krémovou konzistenciou sa hodí k hranolkám, grilovanému mäsu, šalátom či sendvičom. Ako si však vybrať tú najlepšiu?
Odkiaľ sa vzali tatárske omáčky?
Tatárska omáčka napriek svojmu názvu nemá súvis s Tatármi ani mongolskými bojovníkmi, ako by sa mohlo zdať. Vznikla totiž vo Francúzsku ako doplnok k steakom a ďalším mäsovým pokrmom. Táto omáčka má základ v majonéze, do ktorej sa pridávajú kyslé uhorky, kapary, cibuľa a bylinky, čím získava charakteristickú chuť. Postupne sa rozšírila aj do ostatných krajín a získala obľubu ako univerzálny doplnok k hranolkám, vyprážaným jedlám či grilovanému mäsku.
Ako sme testovali
Na výbere tatárskych omáčok sme si dali záležať – zaradili sme tradičné verzie, ale aj bezvaječnú, od slovenských i zahraničných značiek. Ochutnávali sme ich nielen samotné na lyžičke, ale aj s hranolkami, k šalátom a vyprážanému syru. Okrem farby, chute a vône sme sa zamerali aj na konzistenciu. Sledovali sme, či sú omáčky správne husté a či neobsahujú príliš veľa konzervantov. Myslíte si, že kvalita tatárskej omáčky závisí od ceny, alebo nájdeme dobrú kvalitu aj medzi lacnejšími značkami?
Tesco Tatárska omáčka
Orientačná cena: 2,05 € (5,39 €/kg)
Hmotnosť: 380 g
Zloženie: pitná voda, rastlinný olej repkový, ochucujúci prípravok so zeleninou (9 %) [horčica (pitná voda, horčičné semená, ocot kvasný liehový, cukor, jedlá soľ, extrakty korenín), uhorka (27 %), ocot kvasný liehový, cukor, jedlá soľ, cibuľa (3 %), pažítka (1,5 %), pitná voda, extrakty korenín], cukor, vaječný žĺtok (1 %), zahusťovací prostriedok [modifikovaný kukuričný škrob, stabilizátor (xantánová guma), rastlinný olej slnečnicový], horčica (pitná voda, horčičné semená, kvasný ocot liehový, jedlá soľ, extrakty korenín), jedlá soľ, kvasný ocot liehový, regulátor kyslosti (kyselina citrónová), ochucujúci prípravok (extrakty korenín, cukor, glukózový sirup, pitná voda, rastlinný olej repkový)
Výživové údaje na 100 g:
Energetická hodnota: 1 594 kJ/387 kcal
Tuky: 41 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 2,5 g
Sacharidy: 8,7 g, z toho cukry 8,1 g
Bielkoviny: 0,5 g
Soľ: 2,1 g
Tesco Tatárska omáčka nás prekvapila svojou výraznejšou chuťou a príjemne krémovou konzistenciou. Uhorky, cibuľa a ďalšie prísady sú jemnejšie nasekané a celkovo je táto tatárska omáčka o čosi hladšia v porovnaní s ostatnými značkami. Pri prvom ochutnaní cítiť ľahkú, no o niečo výraznejšiu slanosť, ktorá trochu pripomína fastfoodový štýl tatárskej omáčky. Z hľadiska chuti je to štandardná tatárska omáčka a dobre sa nám osvedčila ako príloha k hranolkám, vyprážaným jedlám, ale aj do šalátov.
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚪
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚫
Hellmann’s Tatárska omáčka
Orientačná cena: 2,19 € (10,43 €/1 l)
Hmotnosť: 210 ml
Zloženie: voda, repkový olej, cukor, ocot kvasný liehový, pasterizovaný vaječný žĺtok (3, 2 % hm.), modifikovaný škrob, horčica (voda, horčicové semená, ocot kvasný liehový, cukor, jedlá soľ, koreniny), jedlá soľ, uhorky (1, 4 % hm.), cibuľa, emulgátor (polyglycerolpolyricínoleát), kyseliny (kyselina mliečna, kyselina citrónová), worcesterská omáčka (voda, cukor, arómy, koreniny, paradajkové pyré, slivkové pyré, ocot kvasný liehový, biele víno, jedlá soľ), pažítka, antioxidant (calcium disodium EDTA), arómy
Výživové údaje na 100 g:
Energetická hodnota: 1 148 kJ/274 kcal
Tuky: 26 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 2,1 g
Sacharidy: 9,0 g, z toho cukry 6,7 g
Bielkoviny: 0,7 g
Soľ: 1,7 g
Omega-3: 2,2 g
Známa značka nesklamala. Hellmann’s Tatárska omáčka sa vyznačuje svojou hustou krémovou konzistenciou a príjemnou chuťou. Je viac kyslastá a vyvážená, a to vďaka použitým koreninám a prísadám, pri výrobe sa tiež využívajú vajcia z voľného chovu. Má nižšie množstvo tuku, ktorý navyše obsahuje omega-3 mastné kyseliny, čo poteší tých, ktorí dbajú na zdravú výživu. Hodí sa nielen k hranolkám, ale aj k vyprážanému syru a ďalším klasickým jedlám.
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Doma Tatárska omáčka
Orientačná cena: 1,69 € (5,37 €/1 l)
Hmotnosť: 315 ml
Zloženie: voda, rastlinný olej (repkový), sterilizované uhorky 6 % (uhorky, voda, ocot, cukor, soľ, stabilizátor: chlorid vápenatý, regulátor kyslosti: kyselina citrónová), horčica (voda, horčičné semená, cukor, kvasný ocot liehový, soľ, kajenská paprika), kvasný ocot liehový, modifikovaný škrob, cukor, sušený vaječný žĺtok, sušená cibuľa, soľ, worcesterská omáčka (obsahuje farbivo E150c), stabilizátory: xantánová guma, guarová guma, sušená petržlenová vňať, prírodná aróma čierne korenie, konzervačné látky: sorban draselný, benzoan sodný
Výživové údaje na 100 g:
Energetická hodnota: 1 538 kJ/373 kcal
Tuky: 39 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 3,0 g
Sacharidy: 4,6 g, z toho cukry 2,1 g
Bielkoviny: 0,8 g
Soľ: 0,98 g
Doma Tatárska omáčka sa cenovo zdá ako príjemná voľba, avšak v porovnaní s inými značkami nás trochu sklamala svojou chuťou. Má svetlú, viac hrudkovitú konzistenciu, v ktorej sú jemne viditeľné kúsky zeleniny, a nie je taká krémová ako pri ostatných omáčkach. Prvý dojem z chuti je trochu nevýrazný, so zvláštnym podtónom, ktorý nám nesadol. Skúšali sme ju ako dip k rôznym jedlám, no celkovo nás neoslovila.
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚪⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚪⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚪⚪
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚪⚪
Šmak Tatárska omáčka
Orientačná cena: 2,49 € (6,22 €/1 l)
Hmotnosť: 400 ml
Zloženie: pitná voda, repkový olej, cukor, modifikovaný kukuričný škrob, horčica (pitná voda, horčičné semeno, kvasný ocot liehový, glukózový sirup, jedlá soľ, koreniny), kvasný ocot liehový, vaječný žĺtok, uhorky, jedlá soľ, cibuľa, stabilizátor: xantánová guma, konzervačná látka: kyselina sorbová, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, sušená pažítka
Výživové údaje na 100 g:
Energetická hodnota: 1 657 kJ/402 kcal
Tuky: 40,18 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 3,2 g
Sacharidy: 9,22 g, z toho cukry 6,67 g
Bielkoviny: 0,79 g
Soľ: 1,2 g
Cenovo príjemné veľké balenie tejto tatárskej omáčky nás po otvorení a ochutnávke nenadchlo, ale ani úplne nesklamalo. Chuťovo nám napriek klasickému zloženiu pripadala viac tuková a trochu kyslejšia. Konzistencia je krémová, no nie veľmi hustá, takže textúra a celkový dojem ostávajú skôr priemerné. Pri ochutnávaní samostatne na lyžičke bola skôr priemerná, ale vyskúšali sme ju aj s vyprážanými jedlami, kde vyššia kyslosť vhodne doplnila chuť hranoliek a vyprážaného syra.
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚪⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚪⚪
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚪⚪
Doma Tatárska omáčka bezvaječná
Orientačná cena: 1,89 € (8,4 €/kg)
Hmotnosť: 225 g
Zloženie: rastlinný olej (repkový), voda, zeleninová zmes (uhorky, kvasný ocot liehový, horčica (obsahuje horčičné semeno, cukor, cibuľa, jedlá soľ, zmes korenia, sušená zeleninová vňať, konzervant: sorban draselný), modifikovaný kukuričný škrob, cukor, emulgátor E 1450, jedlá soľ, konzervant: sorban draselný, stabilizátory: xanthan, guárová guma, regulátor kyslosti: kyselina mliečna
Výživové údaje na 100 g:
Energetická hodnota: 1 603 kJ/379 kcal
Tuky: 40 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 2,7 g
Sacharidy: 6,2 g, z toho cukry 3,5 g
Bielkoviny: 0,2 g
Soľ: 1,4 g
Doma Tatárska omáčka bezvaječná je vegánska alternatíva s dôrazom na zdravšie zloženie. Konzistencia je príjemne krémová, s výraznejšími kúskami zeleniny. Chuť má klasický mierne kyslý podtón, ktorý však dopĺňa nezvyčajná výraznejšia cibuľová chuť, čo nemusí sedieť každému. Hodí sa k pikantným a výraznejším jedlám, v šaláte nás príliš nepresvedčila. Ako bezvaječná alternatíva ku klasickým tatárskym omáčkam je zaujímavá, no chuťovo menej tradičná.
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚪⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚪⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚪⚪
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚪⚪⚪
Záverečné zhrnutie
Musíme priznať, že nás prekvapili výrazné rozdiely v chuti aj konzistencii testovaných omáčok. Tesco Tatárska omáčka bola pomerne slaná a pripomínala omáčky z fastfoodov, zatiaľ čo Hellmann’s ponúkla klasickú krémovú chuť s príjemnou kyslosťou. Doma Tatárska omáčka nás sklamala nevýraznou chuťou a redšou konzistenciou, kým Šmak Tatárska omáčka pôsobila príliš tukovo. Bezvaječná verzia Doma Tatárskej omáčky bola zaujímavá pre svoju výraznú chuť, no nie každému musí sadnúť. Ak by sme si mali vybrať, Hellmann’s je podľa nás najlepšia voľba pre klasickú chuť a krémovú textúru, pričom bezvaječná Doma môže osloviť tých, ktorí hľadajú vegánsku alternatívu.
*Názory prezentované v uvedenom teste sú výlučne subjektívnym hodnotením redakcie a nepodliehajú komerčnej spolupráci. Hoci sa snažíme v každom teste obsiahnuť čo najviac produktov, článok nemusí obsahovať všetky výrobky dostupné na trhu v čase realizácie testu. Čitatelia môžu rovnako vyjadriť svoj názor na produkty v záverečnej ankete či v komentári.
Zdieľať na