Raňajkový keto koláčik bez lepku: Kombináciu kávy a škorice si zamilujete!

Tento koláč so sladkou posýpkou si môžete pripraviť napríklad už deň vopred, aby ste si na ňom mohli pochutnať na raňajky. Kúsok z neho vám neublíži, ani keď si strážite líniu alebo nemôžete jesť lepok. Kombinácia škorice a kávy je navyše neuveriteľne chutná.

Potrebujete

Na cesto

• 200 g mandľovej múky
• 30 g kokosovej múky
• 70 g + 2 PL xylitolu alebo inej náhrady cukru v kryštálovej forme, ako napríklad erytritolu alebo alulózy
• 2 ČL prášku do pečiva
• ¼ ČL soli
• 3 vajcia izbovej teploty
• 2 ČL vanilkového extraktu
• 110 g masla alebo rozpusteného kokosového oleja
• 80 ml nesladeného mandľového mlieka izbovej teploty

Na posýpku

• 100 g mandľovej múky
• 70 g xylitolu
• 75 g masla alebo kokosového oleja
• 1 PL mletej škorice
• ½ ČL mletého muškátového orieška
• 2 ČL instantnej kávy (voliteľné)
• 75 g nasekaných vlašských orechov (voliteľné)

Na polevu (voliteľné)

• 120 g práškového sladidla
• 2 PL nesladeného mandľového mlieka

Postup

Rúru vyhrejte na 180 °C. Menšiu štvorcovú formu vysteľte papierom na pečenie.

Najskôr si v miske zmiešajte všetky suroviny na posýpku a odložte ju bokom.

Vo väčšej miske vymiešajte oba druhy múk, prášok do pečiva, sladidlo a soľ.

V ďalšej miske vyšľahajte vajcia s rozpusteným maslom alebo kokosovým olejom (nesmú byť na dotyk horúce), mandľové mlieko a vanilkový extrakt.

Zmes tekutých surovín vlejte do suchých a vymiešajte na husté cesto bez hrudiek.

Najskôr do pekáča nalejte polovicu cesta. Naň rozdeľte polovicu posýpky a zalejte ju zvyšným cestom.

Cesto nakoniec zasypte zbytkom posýpky. Posýpku jemne zatlačte zatlačte do cesta pomocou stierky.

Pečte 30 – 40 minút, alebo pokým nebude povrch koláča zlatistý a špáradlo nezostane čisté.

Koláč nechajte ešte 10 minút v pekáči a potom ho z neho pomocou papiera na pečenie vyberte.

Nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu, najlepšie na chladiacej mriežke.

Ak chcete, môžete si naň pripraviť aj sladkú polevu. Jednoducho zmiešajte práškové sladidlo s mandľovým mliekom. Hustotu polevy si môžete upraviť a dať do nej buď viac alebo menej sladidla.

Koláč si vychutnajte na olovrant alebo na raňajky. Hodí sa k nemu aj šľahačka z kokosového mlieka.

V uzavretej nádobke vám koláčik vydrží v chladničke 3 dni.