Grilovacia sezóna je v plnom prúde a nič nie je lákavejšie ako parádne pripravené dobroty, ktoré si vychutnáte s priateľmi pri posedení v záhrade. Či už ste skúsený grilmajster alebo len objavujete čaro letného grilovania, kvalitné suroviny, správna technika a niekoľko šikovných trikov vám zaručia úspech. Pozrite sa na všetko, čo potrebujete vedieť – od výberu mäsa až po tipy, ako grilovanie ešte viac vyšperkovať.
Dbajte na kvalitu
Vybrať si kvalitné suroviny je základom úspechu. Platí to najmä v prípade mäsa – dokonalý steak nezačína na grile, ale už na pultoch mäsiarstva. Ak máte možnosť, vyberajte si mäso z overených zdrojov, ideálne z lokálnych fariem, kde sú zvieratá chované s ohľadom na ich pohodu. Vyzreté hovädzie s jemným tukovým mramorovaním je ideálne pre šťavnatý výsledok.
V prípade, že si radi pochutíte na kvalitnom steaku, určite siahnite po druhoch, ktoré sú skvelé na prípravu nielen na panvici či v rúre, ale budú vhodné aj na gril. Sem patrí napríklad Ribeye, Rump steak, T-bone, ale napríklad aj pravá sviečkovica.
Ak však preferujete iné druhy mias, určite si tiež prídete na svoje. Horúci gril lichotí napríklad bravčovej krkovičke, ktorá zostane šťavnatá pre vyšší obsah tuku, kuracine v rôznych chutných marinádach či dokonca špecialitám v podobe častí zveriny alebo jemného jahňacieho.
Technika je dôležitá
Mäso vždy vyberte z chladničky aspoň hodinu pred grilovaním, aby sa získalo izbovú teplotu. Krájajte ho na plátky s hrúbkou 3–4 cm, aby sa opekalo dobre a rovnomerne, čím zabránite tomu, že by sa vysušilo. Pred grilovaním mäso neosoľte, len ho potrite kvalitným olejom a dochuťte čerstvo mletým korením. Soľou dochuťte pokrm až po opečení, aby nevyťahovala z mäska šťavu.
Rozohriaty a čistý gril je samozrejmosťou. Steak na ňom najskôr prudko opečte, približne 1 až 2 minúty z každej strany, aby sa mäsko zatiahlo. Len tak sa vám podarí, aby si uchoval šťavu a chuť. Potom ho presuňte na menej horúcu časť a nechajte „dôjsť“ do požadovanej teploty, ktorú najlepšie overíte kuchynským teplomerom.
Myslite aj na vegetariánov
Ak organizujete gril párty u seba doma a pozývate svojich priateľov, uistite sa, či medzi nimi nie je nejaký vegetarián či vegán. Chutná grilovačka sa dá urobiť aj pre tých, ktorým mäsko nie je po chuti. Vsaďte na rôzne druhy syrov určených na grilovanie, ako napríklad haloumi či camembert, ktoré zachutia aj tým, ktorí si grilovačku bez mäsa nevedia predstaviť.
Skvelým tipom je tiež marinovanie rôznych druhov zeleniny, ktoré sa hodia aj ako príloha ku grilovanému mäsku. Siahnite po cukete, baklažáne, hubách, zemiakoch, batatoch či iných vhodných druhoch, ktoré stačí len nakrájať na tenké plátky a sú hotové za pár minút.
Drobnosti k dokonalosti
Pokiaľ už viete, čo budete na svojej grilovačke podávať, premyslite si aj detaily, ktoré jednotlivé pokrmy privedú k absolútnej dokonalosti. Pripraviť chuťovo vyvážený chrumkavý šalát s obľúbenou zálievkou, voňavé pečené zemiačky či grilovanú kukuricu zaberie pár minút navyše, no mäsité jedlá to posunie na iný level.
Grilovanie nie je len o technike, ale najmä o radosti, spoločnom zážitku a dobrej atmosfére. S kvalitným mäsom, trochou prípravy a štipkou inšpirácie dokážete na grile vytvoriť kulinársky zážitok, ktorý si zapamätá celá vaša partia.
Zdieľať na