V zime si naše telo žiada výživnejšie pokrmy. To však neznamená, že sa musíme prejedať. Studený zeleninový šalát stačí nahradiť niečím, čo nám urobí naozaj dobre. Napríklad miskou hustej polievky, ktorú mnohí poznajú pod názvom eintopf.
Tradičné nemecké jedlo doslova znamená „jeden hrniec“, a naznačuje tak spôsob prípravy. Eintopf sa skladá z množstva surovín a má hustú konzistenciu. Väčšinou sa používa ako hlavný chod, pretože polievka je naozaj veľmi sýta. Ak si k nej dáte napríklad čerstvý kváskový chlebík, zaručene už ďalší chod nebude potrebný.
Fantázii sa medze nekladú
Existuje veľa regionálnych receptov na eintopf, pri výbere surovín sa však možno riadiť aj vlastnou fantáziou. Základom polievky je koreňová zelenina, napríklad mrkva, petržlen, zeler či kvaka. Samozrejmosťou je cibuľa, a potom podľa ľubovôle možete pridávať zemiaky, kapustu, kel či strukoviny. Nakoniec zostáva už len dobrý vývar, korenie a bylinky a skvelý výsledok je zaručený.
S mäsom aj bez mäsa
Výhodou eintopfu je to, že si ho zamilujú vegetariáni aj „mäsožravci“. Pretože to, či doň pridáte aj nejaké mäso, je len a len na vás. Použiť možno mäso vcelku a nakrájať ho po uvarení, alebo si ho môžete nakrájať vopred. Vhodné je aj mleté mäso, ktoré si predtým ochutíte soľou a korením, a bežne sa používajú aj párky či klobásy. Doba varenia potom závisí od použitých surovín, môže to byť krátka pohodinka, alebo to môže trvať aj dve hodiny.
My vám tentoraz ponúkame videorecept na veľmi jednoduchý eintopf, alebo ak chcete po slovensky „zimný jednohrnčák“, ktorý pripravila Komora slovenských gazdín. Príprava a varenie vám nezaberú spolu viac ako 45 minút, zato výsledok bude famózny.
Potrebujeme
- 300 g kvaky alebo kalerábu
- 300 g zemiakov
- 1 mrkvu
- 1 petržlen
- kúsok zeleru a póru
- 2 cibule
- 2 PL masla
- soľ
- mleté čierne korenie
- muškátový oriešok
- bobkový list
- 2 nožičky neúdenej klobásy
- majorán alebo čerstvú petržlenovú vňať
- 1,5 l zeleninového alebo mäsového vývaru
Postup
Zeleninu očistíme a nakrájame na kúsky, očistenú cibuľu nakrájame nadrobno. Na masle opečieme cibuľu, pridáme zeleninu, dochutíme soľou, korením aj muškátovým orieškom. Všetko zalejeme vývarom, pridáme bobkový list aj neúdené klobásky. Privedieme do varu, zmiernime oheň a varíme asi pol hodiny. Potom odstránime bobkový list a klobásky nakrájame na kolieska. Do jednohrnčáka pridáme ešte nasekaný majorán alebo petržlenovú vňať.
Zdieľať na