Situácia, ktorú pozná asi každý gazdiná. Chystáte sa upiecť pre rodinu nejakú sladkú dobrotu, všetko si pripravíte a zmiešate v miske, no zrazu zistíte, že vám chýba jedna z najdôležitejších ingrediencií. Kypriaci prášok je jedným zo základov úspechu a je len málo receptov, ktoré vyjdú aj bez neho. Samozrejme, ideálne je mať doma v zásobe niekoľko balíčkov, no nie vždy sa to pošťastí.
Nebojte sa improvizácie
V prípade, že sa vám nečakane minie posledná zásoba prášku do pečiva, nezúfajte. Poznáme skvelé tipy, ktoré vás „zachránia v tiesni“. Zaiste máte v kuchyni mnohé iné suroviny, ktoré dokážu kypriaci prášok hravo nahradiť.
Aj napriek tomu, že je jeho úlohou cesto nakypriť a teda dodať mu objem pri pečení, zohráva v procese prípravy dobrôt aj inú rolu. Cesto odľahčuje a upravuje jeho konzistenciu, aby boli upečené koláče, muffiny či piškótové cestá nadýchané a ľahké.
Pri jeho absencii vo vašej kuchyni rozhodne nezúfajte a pozrite sa po niektorej z nasledujúcich piatich ingrediencií, ktorá vám ho pomôže plnohodnotne nahradiť.
Vajíčko na pomoc
Ak pečiete ľahké trené cesto, do ktorého pridávate aj vajíčka, môžu vám poslúžiť aj ako náhrada kypriaceho prášku. Stačí, ak bielka dobre vyšľaháte a zľahka ich vmiešate do cesta. Šľahaním do nich pridáte vzduch, ktorý je pre správne nadýchanie cesta potrebný.
S bielkom je však potrebné pracovať rýchlo, aby z neho nevyprchal všetok vzduch. Tuhé bielky zapracujte veľmi opatrne a šup s cestom do rúry.
Sódovka nielen od smädu
K prekypreniu cesta môžete využiť aj sódovku alebo sýtenú minerálnu vodu. Určite tento trik poznáte v súvislosti s palacinkovým cestom. Mnohé recepty totiž práve minerálku obsahujú. A áno, bublinky skutočne dokážu nahradiť prášok do pečiva, pretože skvelo „prevzdušnia“ cesto.
Sóda bikarbóna
Overená klasika, ktorú používajú mnohé staršie gazdinky. Tie si svoje zvyky nedajú ani za svet a s jedlou sódou majú už bohaté skúsenosti. Ak ste našli balíček tohto zázraku doma, máte vyhraté. Mimochodom, mnohé recepty dokonca práve tento typ kypridla vyžadujú namiesto klasického prášku do pečiva.
Na zdravie!
Pre dokonalé prekyprenie cesta môžete skúsiť do receptu pridať alkohol. Avšak, nie hocijaký. Odporúča sa použiť rum alebo brandy, ktoré zaistia nielen dobrú kyprosť cesta, ale tiež príjemnú vôňu a príchuť. Ak sa rozhodnete pre túto metódu, odporúčaná dávka je 4 polievkové lyžice, ktoré nahradia 1 balíček kypriaceho prášku.
Alternatívna surovina
Ak majú vo vašej kuchyni miesto aj zdravšie alternatívy surovín, skúste sa pozrieť po vínnom kameni. Ide o jemnú usadeninu, ktorá vzniká ako vedľajší produkt výroby vína. Experti ju považujú za zdravšiu bezfosfátovú náhradu prášku do pečiva. Kúpiť si ho môžete v každej lepšej zdravej výžive a je to doslova záchrana v kuchyni.
Zdieľať na