Tento tradičný veľkonočný koláč si vás získa mäkkým a nadýchaným cestom a hebkou a voňavou plnkou. Je to recept pochádzajúci z Rumunska, ale svojou chuťou aj tvarom sa výrazne približuje k našim veľkonočným tradíciám. Ak máte radi sušené hrozienka, môžete ich použiť do plnky. Tá sa tradične pripravovala z tvarohu, v tomto recepte je však modernejšie upravená a na jej prípravu budete potrebovať ricottu a nátierkový syr. Za skvelú vôňu cesta budete vďačiť nastrúhanej kôre z citróna a pomaranča. Vyskúšajte si túto sladkú a voňavú dobrotu upiecť doma, nie je to zložité a rýchlo si získa všetkých maškrtníkov.
Potrebujeme
- 1 balenie instantného droždia
- ⅓ šálky cukru
- 1 šálka teplého mlieka
- 2 vajcia, zľahka prešľahané
- 3 PL zmäknutého masla
- 1 ČL vanilkového extraktu
- nastrúhaná kôra z 1 citrónu
- nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
- 4 až 4 a ½ šálky hladkej múky
Na náplň
- 1 šálka ricotty
- 115 g nátierkového syra
- ⅓ šálky cukru
- 2 vajcia
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na potretie
- 1 vajce
- 1 ČL mlieka
Na glazúru
- 2 PL medu
- 1 ČL mlieka
Postup
- V mise zmiešame droždie, cukor a teplé mlieko. Necháme vzísť kvások.
- Medzitým vymiešame ostatné ingrediencie na cesto. Keď je kvások vykysnutý, spolu vymiešame jemné a jemne lepivé cesto. Miesime aspoň 10 minút. Potom cesto zľahka potrieme olejom, zakryjeme potravinovou fóliou a necháme zdvojnásobiť objem, čo môže trvať 1 až 2 hodiny.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu. Jednu časť cesta rozprestrieme na dno vymastenej okrúhlej formy s priemerom 26 cm.
- Druhú časť cesta rozdelíme na 3 rovnaké časti. Z nich urobíme valce dlhé približne 80 cm a spletieme ich do tvaru vrkoča. Ten spojíme do kruhu a dobre pritlačíme, aby sa nerozpájal. Odložte si kúsok cesta na ozdobenie povrchu, toto cesto bude držať plnku pri pečení.
- Necháme 20 minút kysnúť vo forme a rúru predhrejeme na 190 °C.
- Na náplň vymiešame všetky ingrediencie do hladkého krému. Stred nakysnutého cesta stlačíme, aby bol rovný. Vrkoč okolo cesta potrieme vajíčkom rozmiešaným s mliekom. Do stredu nalejeme plnku.
- Tradičný veľkonočný koláč pečieme 15 minút, potom teplotu znížime na 160 °C a dopekáme 40 až 45 minút, pokým nebude kôrka tmavohnedá. Potom rúru vypneme a koláč v nej necháme hodinu chladnúť bez otvorenia dvierok. Po vybratí z rúry necháme úplne vychladnúť a tesne pred podávaním potrieme vrkoč medovou glazúrou.
Zdieľať na