Med patrí medzi najčastejšie používané prírodné sladidlá a v očiach verejnosti si už roky drží povesť „zdravšej“ alternatívy klasického bieleho cukru. Často sa pridáva do čaju, raňajok či domácich receptov s presvedčením, že je pre telo prospešnejší. Odborníci však upozorňujú, že hoci medzi medom a cukrom existujú určité rozdiely, z hľadiska zdravia nie sú až také zásadné, ako sa bežne tvrdí. Obe sladidlá sú totiž stále zdrojom jednoduchých cukrov, ktoré pri nadmernej konzumácii zaťažujú organizmus podobným spôsobom.
Zloženie: med má viac „bonusov“, ale v malom množstve
Hlavný rozdiel medzi medom a bielym cukrom spočíva v ich zložení. Kým rafinovaný cukor je prakticky čistá sacharóza bez ďalších živín, med obsahuje okrem cukrov aj malé množstvá antioxidantov, enzýmov, aminokyselín a stopových minerálov. Tieto látky mu dávajú miernu výživovú výhodu, odborníci však zdôrazňujú, že ich množstvo je veľmi nízke a z hľadiska dennej výživy nemajú výrazný vplyv. Inými slovami – med síce obsahuje viac „dobrých látok“ než cukor, no nie v takom množstve, aby sa dal považovať za významný zdroj živín.
Glykemický index: mierna výhoda pre med
Ďalším rozdielom je spôsob, akým tieto sladidlá ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Med má spravidla nižší glykemický index ako biely cukor, čo znamená, že spôsobuje o niečo pomalší nárast glukózy v krvi. Napriek tomu ide stále o rýchlo vstrebateľné sacharidy, ktoré organizmus spracováva podobne. Rozdiel v glykemickej odozve je teda skôr mierny než zásadný.
Kalórie a množstvo: rozdiel, ktorý sa v praxi stráca
Zaujímavosťou je, že med je kaloricky mierne „silnejší“ – v jednej lyžici obsahuje približne 60 až 70 kalórií, zatiaľ čo cukor menej. Na druhej strane je však sladší, takže ho často stačí použiť menej. V praxi sa tak rozdiel v kalorickom príjme medzi týmito dvoma sladidlami väčšinou vyrovná, najmä ak človek sleduje chuť a nie presné množstvo.
Zdravotné riziká: problém je najmä nadmerná konzumácia
Odborníci sa zhodujú, že najväčším problémom nie je výber medzi medom a cukrom, ale celkové množstvo pridaného cukru v strave. Nadmerný príjem sladidiel, bez ohľadu na ich formu, môže prispievať k viacerým zdravotným problémom, ako sú:
- nadváha a obezita
- zvýšené riziko cukrovky 2. typu
- srdcovo-cievne ochorenia
- výkyvy energie a chuti do jedla
Med aj cukor sú preto z pohľadu výživových odporúčaní považované za pridané cukry, ktoré by mali byť len doplnkom, nie základom stravy.
Med nie je zázrak
Hoci med pôsobí prirodzenejšie a obsahuje viac biologicky aktívnych látok než rafinovaný cukor, z hľadiska zdravia ide stále o sladidlo s vysokým obsahom cukru. Rozdiely medzi nimi existujú, no sú skôr jemné než zásadné. Najdôležitejšie odporúčanie odborníkov zostáva rovnaké: sladidlá – či už med alebo cukor – by sa mali konzumovať s mierou a v rámci vyváženého jedálnička.
Zdieľať na