Voňavý marhuľový koláč je univerzálna dobrota. Hodí sa na bežné popoludnie, ale aj na slávnostnejšiu príležitosť. Určite ho ocenia aj mnohí narodeninoví oslávenci, ktorým spríjemní horúcu záhradnú oslavu. Koláč je pripravený s tradičným francúzskym mandľovým krémom, ktorý sa volá frangipane. Vyznačuje sa jemnou chuťou a používa sa práve do ovocných tartov, ako aj do tohto koláča, ktorý je typom tartu. Aj takto skvele chutí letné pečenie, vyskúšajte!
Potrebujeme
- 160 g hladká múka
- 40 g práškový cukor
- ¼ ČL soli
- 115 g studeného masla nakrájaného na kocky
- 1 veľký žĺtok
- 1 až 2 PL ľadovej vody
Na mandľový krém
- 55 g mandľovej múky alebo jemne mletých mandlí
- 50 g krupicového cukru
- 40 g mäkkého masla
- 1 veľké vajce
- 1 PL hladkej múky
- ½ ČL vanilkového extraktu
- ¼ ČL mandľového extraktu
- štipka soli
- 2 PL tmavého rumu alebo brandy
Na marhuľovú vrstvu
- 800 g čerstvých marhúľ
- 2 až 3 PL krupicového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 ČL roztopeného masla
Na marhuľovú glazúru
- 2 PL marhuľového džemu
- 1 ČL vody
Postup
- Pripravíme si mäkké cesto zmiešaním všetkých ingrediencií a zabalíme ho do fólie. Necháme 30 minút v chladničke.
- Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a naplníme ním formu s priemerom 23 cm, vystlanú papierom na pečenie. Odrežeme okraje a chladíme vo forme v chladničke 15 minút. Rozohrejeme rúru na 190 °C.
- Potom do formy s cestom nasypeme suchú strukovinu, pečieme 15 minút a odstránime strukovinu. Dopekáme bez nej ešte 5 až 8 minút.
- Na mandľovú náplň zmiešame všetky ingrediencie. Jemnú zmes rozotrieme na teplý upečený korpus cesta.
- Marhule prepolíme, vykôstkujeme, premiešame s citrónovou šťavou a cukrom. Polovice marhúľ poukladáme blízko vedľa seba na mandľový krém. Potrieme ich roztopeným maslom a posypeme trochou cukru.
- Pečieme 30 až 35 minút, pokým sa mandľový krém nenafúkne a marhule nezostanú mäkké a zľahka karamelizované. Zohrejeme marhuľový džem s vodou a pomocou štetca ho natrieme na koláč. Jemne ochladíme a potom voňavý marhuľový koláč môžeme servírovať ešte trochu teplý.
Zdieľať na