Vianočná atmosféra sa nezačína rozsvietením svetielok ani zdobením stromčeka. Prvé sviatočné kúzlo prichádza z kuchyne, kde to všetko nádherne vonia. Vychádza z hrnca s vareným vínom, z plechu čerstvého perníka či z mäsa, ktoré sa pomaly pečie s voňavými bylinkami. Ak hľadáte prehľad najznámejších zimných korenín a byliniek, ktoré dodajú jedlám typickú vianočnú chuť, čítajte ďalej.
Zimné poklady
Koreniny, ktoré počas zimného obdobia zaradíte do svojej kuchynskej rutiny, vytvárajú tú správnu atmosféru. A hoci je počas zimy čerstvých bylín menej, práve v tomto období sa naplno prejaví sila tých sušených. Správne ingrediencie zahrejú, rozvoňajú domov a vytvoria chuťové kombinácie, ktoré si mnohý spájajú práve so sviatkami.
Medzi najvýraznejšie zimné korenia patrí škorica, klinčeky, muškátový oriešok, nové korenie, badián, kardamón, zázvor, koriander a vanilka. Niektoré z nich poznáte z tradičných receptov, iné sú súčasťou vareného vína, punču či sviatočných dezertov.
Hviezda Vianoc
Zázvor je jednou z najznámejších sviatočných korenín, ktorá nesmie v adventnom období chýbať. Je svieži, mierne citrusový a dodáva pečivu typický štipľavý podtón. V kuchyni sa používa sušený, kandizovaný alebo nakladaný. Ak chcete zvýrazniť jeho chuť v medovníkoch či koláčoch, môžete siahnuť po kandizovanom zázvore, ktorý pridá receptu príjemnú sladkosť.
Symbol sviatočnej pohody
Škorica je vianočná klasika, ktorú nájdete takmer všade. Pochádza z kôry škoricovníka a predáva sa buď v podobe celých tyčiniek alebo ako mletý prášok. Mletá škorica je nenahraditeľná v koláčoch, sušienkach či ako doplnok na dochutenie hrnčeka kávy. Škoricové tyčinky zas krásne rozvoňajú varené víno, čaj alebo jablkový cider a často sa používajú aj ako dekorácia.
Hrejivá exotika
Kardamón je aromatické korenie, ktoré má jemne sladkú a pritom pikantnú chuť. Je vyrobené zo semien kapsúl rastliny pestovanej najmä v Indii. Je síce o niečo drahšie, no aj jeho malé množstvo dokáže pozdvihnúť horúcu čokoládu, sviatočný punč alebo sladké pečivo na inú úroveň.
Intenzívna vôňa
Sušené púčiky klinčekovca majú bohatú a výraznú arómu. Klinčeky v malom množstve dodajú jedlám teplú a korenistú chuť. Výborne sa hodia do punču, do zmesí na perníky či na ochutenie vareného vína. Pri varení používajte opatrne – pre ich výraznú chuť bohato stačí aj pár kúskov.
Orieškové tóny
Strúhaný muškátový oriešok sa tradične používa v krémových a maslových jedlách, kde jeho zemité tóny krásne vyniknú. Hodí sa do omáčok, zemiakových príloh i vianočných nápojov.
Krásavec medzi koreninami
Krásnym hviezdicovitým korením je badián. Nielenže dobre vyzerá, ale má aj výraznú sladkú chuť pripomínajúcu sladké drievko. Perfektne sa hodí do vareného vína, vianočného punču či sušienok. Môžete použiť celé hviezdičky alebo si ho podrviť v mažiari na prášok.
Kráľovná sladkostí
Vanilkový lusk je luxusnou, ale veľmi aromatickou ingredienciou. Semienka zo struku dodajú dezertom bohatú a čistú vanilkovú chuť. Oplatí sa aj z hľadiska ceny – jeden lusk nahrádza niekoľko čajových lyžičiek extraktu, takže aj malé množstvo spraví veľký veci.
Vianočné bylinky
Na chuti a vôni vianočných pokrmov sa môžu podieľať aj známe bylinky. Aj keď vonku mrzne, môžete si ich celoročne dopestovať na parapete v kvetináči, prípadne siahnuť po sušených zásobách, ktoré ste si pripravili v lete. Tu sú tie najpoužívanejšie, ktoré nemôžete prehliadnuť:
- Mäta prieporná – Mätová aróma je obľúbená nielen v čaji, ale aj v dezertoch, koláčoch či koktailoch. Pár lístkov dodá sviatočnému stolovaniu príjemný svieži akcent.
- Levanduľa – Levanduľa je veľmi aromatická, preto jej stačí pridať len maličké množstvo. Výborne chutí v sušienkach či ako originálna ozdoba na darčekoch.
- Rozmarín – Rozmarín pripomína ihličie a nádherne sa hodí k pečenému mäsu, zemiakom či ako voňavá dekorácia na stôl.
- Tymian – Tymian dodáva jedlám sviežu, jemne citrusovú vôňu. Skvelo ochutí zemiaky, mäsové marinády aj vianočné polievky.
- Šalvia – Šalvia má mierne zemitú chuť a vyniká v recepte na plnku alebo v kombinácii s morčacím či kuracím mäsom. Je výrazná, preto ju používajte v malom množstve.
Zdieľať na
Zdieľaní