Chutná VEĽKÁ NOC, ktorá sa neodrazí na postave: Ako zvládnuť sviatky s tradičnými dobrotami a pevným zdravím?

Na Veľkonočnú nedeľu končí po štyridsiatich dňoch pôst. Pre väčšinu ľudí je to obdobie, kedy si doprajú dobroty, ktoré ale nemusia pozitívne vplývať na ich organizmus. Už sa stáva pomaly tradíciou, že tak ako na Vianoce, aj cez Veľkú noc to mnohí preženú a prejedia sa. Potom ich trápi záha, bolesť brucha, nadúvanie a nepríjemné kŕče. Možno ste to netušili, ale kedysi sa cez veľkonočné sviatky konzumovali diétne jedlá a nie ťažké a nezdravé, ako je tomu teraz. Stoly sa prehýbali pod strukovinami, zemiakmi, zeleninou, chrenom a kyslou kapustou. Mäso bolo tabu. A ani alkohol dokonca netiekol tak prúdom.

Aby ste namiesto času stráveného s rodinou nemuseli sedieť na záchode či na pohotovosti, mali by ste si dať veľký pozor na to, čo zjete. Ako dodržať tradície a neublížiť si? Podľa odborníkov sa nemusíte úplne zriecť tradičných pokrmov ako je údená šunka, klobása, zemiakový šalát, veľkonočný baranček, mazanec či syrová hrudka. Postačí, ak si dáte menšie porcie s časovým odstupom a namiesto pečiva si doprajete zeleninu. Najlepšie surovú.

Ako by mal vyzerať jedálniček?

• Deň začnite s raňajkami šampiónov. Pripravte si zelené smoothie, naplnené živinami a vlákninou. Zmixujte banán, kiwi a špenát, alebo avokádo, zázvor, jablko a uhorku. Zjedzte grécky jogurt s granolou a bobuľovým ovocím. Naštartujú vás aj vajíčka. Spravte si omeletu, praženicu, ale uvarte si ich natvrdo, ako uvádza medicalwesthospital.org.
• Pite veľa vody. Pred jedlom vypite jeden pohár, aby ste sa cítili plnšie. Do pohára dajte tenké plátky uhorky a citrónu, získate tak osviežujúci nápoj.
• Jedzte viac zeleniny. Predtým, ako si naložíte tanier veľkonočných dobrôt, zahryznite sa do šalátu. Vláknina vás zasýti, takže budete mať menšiu chuť na nezdravé pochutiny.
• Dajte si pozor na veľkosť porcie. Na polovicu taniera si naložte zeleninu, štvrtinu by mali zaberať obilniny a zvyšok proteíny.
• Chlieb a sladkosti si vychutnajte ako posledné. Keď sa nasýtite zeleninou a bielkovinami, natrite si chlieb s maslom, džemom, alebo si doprajte ovocie či orechy v čokoláde. Jedzte pomaly, každé jedno sústo si vychutnajte.

Čo ešte robiť, aby ste sa neprejedli?

1. Nepreháňajte to s údeninami

Pravdou je, že ultraspracované potraviny, ako sú údeniny, klobásy, párky, šunka, ale aj slanina sú karcinogén prvého stupňa. Je preto veľký rozdiel, či z nich zjete tri kolieska, alebo zvládnete väčšie množstvo. Netreba zabúdať, že sú plné tukov, ktoré poškodzujú zdravie.

2. Vyhni sa aj alkoholu

Viete čo majú spoločné alkohol a údeniny? Zdraviu určite neprospievajú. Obsahujú priveľa kalórií, zvyšujú cholesterol aj tlak. Ak sa ho neviete vzdať, doprajte si radšej pohár dobrého vína.

3. Nezabúdajte na pohyb

Pohybu nie je nikdy dosť a preto pridajte počas veľkonočných sviatkov aj prechádzku na čerstvom vzduchu. Ak to počasie dovolí, sadnite na bicykel alebo si nasaďte tenisky a prebehnite sa po okolí.

Zdravé veľkonočné recepty

Špenátová roláda

Suroviny na cesto:

• 400 g špenátu
• 120 g hladkej špaldovej múky
• 3 ks vajec
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ

Plnka:

• 300 g žervé
• dve hrste nadrobno nakrájanej farebnej papriky
• dve hrste syru (mozarella, eidam, gouda)
• podľa chuti bylinky (pažítka, kôpor, petržlenová vňať)
• soľ

Postup:

1. Zmiešajte múku, žĺtka, roztlačený cesnak, soľ s rozmrazeným špenátom.
2. Z bielok vyšľahajte sneh a pridajte ho do cesta. Dobre premiešajte.
3. Cesto vylejte na papier na pečenie, aby sa ľahšie vyklápalo. Pečte približne 15 minút na 180 °C , cesto sa nesmie lepiť na špajdľu.
4. Kým sa cesto bude piecť, pripravte si plnku. Zmiešajte všetky ingrediencie, kým nevznikne konzistentná zmes.
5. Upečené cesto vyklopte, natrite plnkou a zrolujte. Roládu dajte do chladničky až kým nestuhne.

Zdravý mazanec

Suroviny:

• 300 g špaldovej múky
• 70 g ghee
• 35 g xylitolu
• 30 g hrozienok
• 30 g vanilkového proteínu
• 20 g droždia
• 20 g mandlí
• 120 ml mlieka
• 1 vajce
• 3 g soli

Navrch:

• 1 vajce
• 30 g mandlí

Postup:

1. Založte si kvások. Do hrnčeka rozdrobte droždie a s 5 g xylitolu rozmiešajte na kašičku. Potom prilejete 60 ml vlažného mlieka. Zakryte utierkou a nechajte kysnúť.
2. Do misy preosejte múku, pridajte proteín, 35 g sladidla, 60 ml vlažného mlieka, ghee a vajcia. Potom k zmesi primiešajte vzídený kvások a v kuchynskom robotovi alebo ručne cesto mieste. Do cesta zapracujte hrozienka a mandle a miešajte ďalších 5 minút.
3. Cesto nechajte kysnúť 30 minút zakryté na teplejšom mieste. Potom vytvorte bochník a nechajte odpočívať ešte hodinu.
4. Rúru predhrejeme na 180 °C. Vykysnutý mazanec potrite vajíčkom a posypte nasekanými mandľami. Dajte piecť na 30 až 35 minút dozlatista.

Zdravá vajíčková nátierka

Suroviny:

• 4 varené vajcia
• 350 g nízkotučného žervé
• 1 lyžičku dijónskej horčice
• soľ a korenie
• 4 až 5 reďkoviek

Postup:

Žĺtka premiešajte so žervé, osoľte, okoreňte a pridajte horčicu. Nakoniec nastrúhajte nahrubo bielky a najemno reďkovky. Nátierku natrite na kváskový chlieb. Posypte klíčkami alebo jarnou cibuľkou.
Sledujte náš Instagram