Bravčová panenka patrí k obľúbeným a lahodným mäskám, ktoré si mnohí doma čoraz častejšie pripravujú na rôzne spôsoby. „Vychytať“ ten správny recept a postup prípravy chce nekonečné skúšanie, ktoré nie vždy vyjde. Ak chcete vsadiť na istotu, rozhodne skúste nasledujúci recept. Podľa neho pripravíte luxusnú šťavnatú panenku, ktorú môžete naplniť podľa vašej chuti. Nás očarila kombinácia kozieho syra a sladkej jablčnej omáčky.
Potrebujeme
- 1 kg bravčovej panenky
- 300 g baby špenátu
- 1 ks červenej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 50 g sušených brusníc
- 200 g čerstvého kozieho syra
- soľ a korenie
Omáčka
- 250 ml jablkového cideru
- 2 PL dijonskej horčice
- soľ a korenie
- 150 ml bieleho suchého vína
Postup
- Predhrejte si rúru na 220 stupňov Celzia a medzi tým si pripravte panenku. Tú prekrojte pozdĺžne, aby vám vznikol plát mäsa, ktorý sa dá zabaliť. Dobre ho osoľte a okoreňte.
- Špenát dobre umyte a nechajte usušiť. Medzitým si nakrájajte na drobno cibuľu a cesnak.
- Na panvicu si dajte olej a orestujte na ňom najprv cibuľu a neskôr prelisovaný cesnak.
- Pridajte špenát a brusnice a nechajte opekať cca 2 minúty, kým špenát „zvädne“.
- Zmesou naplňte mäso po celej jeho dĺžke a na vrch nakrájajte kozí syr.
- Mäso stočte ako roládu, pomôcť si môžete kuchynskou niťou.
- Na strednom plameni zo všetkých strán mäso zatiahnite a následne vložte do pekáčiku. Pečte cca 20 až 25 minút.
- Po upečení nechajte roládu aspoň 5 minút odpočinúť na doske a následne krájajte na cca 1 centimetrové plátky.
- Do panvičky po mäse si dajte všetky ingrediencie na omáčku a uvarte ich do zhustnutia. Zmes by mala byť hladká.
- Hotové mäsko podávajte s omáčkou a lahodnou zemiakovou kašou.
Zdieľať na