Jednoduché cestoviny arrabbiata sú ďalším receptom na cestovinové jedlo z talianskej kuchyne, ktoré vás očarí skromnosťou, no napriek tomu výraznou chuťou. Zjednodušene, ide o paradajkovú omáčku, ktorá vás prekvapí pikantnosťou, výraznou chuťou cesnaku a byliniek. Intenzitu pikantnosti omáčky si môžete upraviť podľa seba, ale podľa tradícií by mala byť aspoň trochu štipľavá. Cestoviny sú nenáročné a rýchle na prípravu, čo oceníte aj ako super tip na večeru.
Potrebujeme
- 450 g cestovín penne
- ¼ šálky extra panenského olivového oleja
- ½ žltej cibule nakrájanej na kocky
- 6 až 8 strúčikov prelisovaného cesnaku
- 1 až 3 ČL drveného červeného korenia
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 800 g paradajok San Marzano v konzerve alebo iných paradajok
- 1 ČL sušeného oregana
- ½ ČL sušeného tymiánu
- 3 PL nasekanej čerstvej bazalky
- 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
- soľ a korenie
- syr Pecorino Romano alebo parmezán na servírovanie
Postup
- Cestoviny penne uvaríme al dente, precedíme a ½ šálky vody z cestovín si odložíme. Horúce cestoviny premyjeme studenou vodou a premiešame s olivovým olejom.
- Pokým sa cestoviny varia na panvici rozohrejeme ¼ šálky olivového oleja, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme 5 až 7 minút.
- Primiešame prelisovaný cesnak, červené korenie a restujeme asi 1 minútu.
- Do zmesi vmiešame paradajkový pretlak, pridáme paradajky aj so šťavou a jemne ich roztlačíme. Zmiešame s oreganom, tymiánom a soľou.
- Omáčku prevedieme k varu, necháme jemne bublať asi 15 až 20 minút, kým sa zľahka nezredukuje. Pridáme vodu z cestovín, ak chceme mať omáčku redšiu.
- Nakoniec primiešame aj čerstvú bazalku a petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme a pridáme štipku cukru podľa chuti.
- Jednoduché cestoviny arrabbiata podávame s bohatou dávkou nastrúhaného syra.
Zdieľať na