Na vianočných jedlách je niečo doslova magické. Krásne voňajú a majú intenzívne chute, ktoré prinášajú spomienky. Ryby patria na sviatočný stôl a ocitnú sa na ňom v takmer každej domácnosti. Možno chcete tento rok overené smažené podkovičky z kapra nahradiť niečím novým, a preto si budete chcieť najskôr neznámy recept vyskúšať. Naša voľba je opekaný vianočný losos s karamelizovanou cibuľkou, mandľami a pomarančovo-brusnicovou glazúrou. Dáte sa nahovoriť aj vy?
Potrebujeme
- 450 g filiet z lososa
- soľ a mleté čierne korenie
- 2 PL olivového oleja
- 2 PL masla
- 1 PL lístkov z čerstvého tymiánu
- ¼ šálky trstinového cukru
- 2 šálky čerstvých brusníc
- 1 šálka jablčného cideru
- ½ ČL mletej škorice
- 1 veľká žltá cibuľa nakrájaná na plátky
- 1 PL masla
- 1 PL olivového oleja
- 3 PL plátkov mandlí
- nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
- čerstvý tymián a petržlenová vňať na ozdobenie
Postup
- Najskôr si skaramelizujeme cibuľu. Rozohrejeme maslo a olivový olej, na ktorých opečieme cibuľu, až kým nezíska zlato-hnedú farbu.
- Osolené a okorenené filety z lososa opekáme na panvici z oboch strán, kým nie sú prepečené.
- Pripravíme si glazúru. V hrnci zohrejeme maslo, tymián, brusnice, cider, cukor a škoricu. Varíme do zhustnutia.
- Na suchej panvici opečieme plátky mandlí do chrumkava, kým nezískajú zlato-hnedú farbu.
- Do hotovej glazúry pridáme opečené filety lososa a polejeme ich lyžicou touto glazúrou.
- Povrch ozdobíme karamelizovanou cibuľou, posypeme pomarančovou kôrou a čerstvými bylinkami.
- Opekaný vianočný losos sa podáva so zemiakovou kašou alebo divokou ryžou.
Zdieľať na