Vaječný likér je vec, bez ktorej si Vianoce nevieme predstaviť. Ešte aj deti sa tešia na „dospelácky“ prípitok pri štedrej večeri. Iste sa pousmejete pri spomienke, ako ste vy sami vylizovali dno pohárika, či hľadali tekuté prekvapenie v krémovom špici. Kto má čas, pripraví hustý domáci „vajčák“ podľa tradičného receptu. Ostatní si jednoducho zadovážia fľaštičku v obchode.
Predajne sú pred Vianocami dobre zásobené a v regáloch čakajú rôzne značky vaječného likéru ako vojaci v pozore. Ktorá vás vráti do bezstarostných čias a rozdúcha hrejivý pocit domova? Pustite sa s nami do pátrania po najlepšom vaječnom likéri z obchodu!
Z kráľovskej kuchyne až za „Veľkú mláku“
Kde sa vzal vaječný likér? V Čechách a na Slovensku ho popíjajú celé generácie. Až sa zdá, že recept vymysleli naše prababičky. Veci sa ale majú inak. Historické záznamy hovoria, že horúci nápoj z mlieka, vajec a so štipkou alkoholu ľudia poznali už v stredoveku. O presnom pôvode ale kolujú diskusie.
Podľa jednej legendy je autorom vaječného likéru sám Ľudovít IX. Francúzsky kráľ trpel nespavosťou a namiešal upokojujúci nápoj, podobný dnešnému vaječnému likéru. Druhá teória vzišla zo života v anglických kláštoroch. Miestni mnísi zvykli pripravovať nápoj z mlieka a vajec na posilnenie. Anglická šľachta nápoj vylepšovala vínom alebo pivom. Neskôr sa začala pridávať smotana, cukor a koreniny.
Tie správne grády dodal rum, whisky alebo bourbon a vznikol eggnock, čiže vaječný likér. Neskôr sa recept na likér dostal do Ameriky, kde sa stal tradičnou súčasťou vianočných osláv. Vlastný originálny recept si dokonca vymyslel aj prezident George Washington.
Takto sme testovali
Cieľ bol jasný – nájsť štyri bežne dostupné značky vaječného likéru a vybrať ten najlepší. Do rúk sa nám dostali slovenské a české značky v rôznych cenových hladinách. O víťazovi nerozhodla iba chuť ale aj obal, farba, aróma a konzistencia. Detailne sme posudzovali zloženie. Vedeli ste, že pravý vaječný likér musí obsahovať aspoň 140 g vaječných žĺtkov na liter likéru?
Výrobky, ktoré normu nespĺňajú, musia byť označené ako likér s prídavkom vajec. Taktiež nesmie chýbať vaječný bielok, cukor alebo med a minimálne 14 % alkoholu. Splnili všetky značky predpísané kritériá? A ktorý vaječný likér chutil najviac?
Vaječný likér Alliance, Lidl
- Orientačná cena: 4,29 eur za 0,5 l
- Obsah alkoholu: 14 %
Zloženie: mlieko, cukor, 14 % pasterizované vaječné žĺtky, lieh, arómy, farbivo kurkumín, vaječné bielky
Prémiovú značku obľúbeného obchodného reťazca dodáva Česká republika. Presnejšie informácie o výrobcovi sme z etikety nevyčítali a neporadil ani Google. Tiež nevieme, ako správne otvorené balenie skladovať a ako rýchlo obsah vypiť. Nuž, minimalistická etiketa, rovná sa minimum informácií. Musíme ale vyzdvihnúť dômyselne tvarovanú fľašu. Sadne akurát do ruky.
Likér je namiešaný podľa predpisov. Podiel vajíčok a alkoholu je síce na hrane, no zloženie aspoň nemá dva riadky. Nie sú použité zahusťovadlá a žltý odtieň zvýrazňuje netoxické prírodné farbivo kurkumín. Tento „vajčák“ sa farbou ponáša na domáci, príjemne vonia a konzistencii tiež nemáme čo vytknúť. Vyvážený pomer sladkosti a alkoholu trocha kazí zvláštny pocit v ústach. Nevieme si pomôcť, ale akoby sme cítili štipku škrobu, aj keď v zložení nie je. Vaječný likér z Lidla ponúka dobrú kvalitu za primeranú cenu, ale nám chutil najmenej.
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚪⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚪⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Vaječný likér Božkov
- Orientačná cena: 5,99 eur za 0,5 l
- Obsah alkoholu: 15 %
Zloženie: mlieko, cukor, melasový lieh, vaječné žĺtky, arómy, ethyvanilin, farbivo tartrazín, vaječné bielky
Česka destilérka je synonymum kvality. Uvidíme, aký chuťový zážitok ponúka vaječný likér. Šikovná nízka fľaša nie je dizajnovka, zato ušetrí miesto v chladničke. Z etikety sme vyčítali základné informácie, odporúčania na servírovanie aj skladovanie otvoreného balenia. Kompletné výživové údaje chýbajú, no výrobca uvádza obsah kalórií. Aspoň máme predstavu, ako dlho budeme spaľovať jeden pohárik.
Likér obsahuje povinné zložky ale chýba údaj o pomere vaječných žĺtkov. Nevieme teda povedať, či je namiešaný podľa predpísanej receptúry. Nelichotivá je aj prítomnosť umelých prídavných látok. Ethyvanilin, ako náhradu drahej vanilky, ešte predýchame. Ale farbivo tartrazín, získavaný z kamennouhoľného dechtu, vôbec neznie lákavo. Farba má iba náznak žltej. Zato textúra je hladká a optimálne hustá.
Výrazná vanilková vôňa, decentne podčiarknutá alkoholom, pripomína Vianoce. Likér je úžasne krémový a doslova pohladí na jazyku. Sladkosť vhodne vyvažuje chuť alkoholu, ktorá sa naplno rozvinie až po prehltnutí. Božkov vaječný likér nie je lacný a tiež jeho zloženie je diskutabilné, no chuťovo je výborný.
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚪⚪⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚪
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Vaječný likér Firemark, Tesco
- Orientačná cena: 3,19 eur za 0,5 l
- Obsah alkoholu: 17 %
Zloženie: pitná voda, cukor, sladené zahustené mlieko, vaječné žĺtky 14 %, lieh, arómy, vaječné bielky, farbivo luteín
Novú prémiovú značku za ľudovú cenu pre Tesco vyrába slovenská destilérka St. Nicolaus. Poďme sa pozrieť, čo človek dostane za pár eur. Jednoduchá fľaša je náležite označená a informácie sú prehľadné. Kalorická hodnota chýba, zato etiketa obsahuje piktogramy so zákazom požívania alkoholu pre vybrané skupiny. Atypický odtieň je spôsobený prírodným farbivom luteín s prirodzene oranžovým odtieňom.
Už na vôni poznať, že nám bolo dopriatych o pár percent viac ako u konkurencie a arómy zanikajú v alkohole. Likér je hustý, krémový a aj chuť nás milo prekvapila – troška ostrejšia, ale pekne hrá sladkými tónmi vanilky. Tesco vaječný likér klame telom. Jednoduchá fľaša, zvláštna farba, nízka cena a predsa slušná kvalita. Keby aj nie na prípitok, určite ho vyskúšajte pri pečení vianočných koláčov.
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚪⚪
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚫
Vaječný sen, Palírna u Zeleného stromu
- Orientačná cena: 6,49 eur za 0,5 l
- Obsah alkoholu: 15 %
Zloženie: mlieko, cukor, vaječné žĺtky 14 %, lieh, prírodné arómy, vaječné bielky, farbivo tartrazín, žlť SY, košenilová červeň A
Vaječný likér z Palírny u Zeleného stromu sa v Čechách a na Slovensku popíja už desiatky rokov. Nápadná dizajnová fľaša padne hneď do oka a bez hanby by sme ju vystavili do barovej skrinky. Informácie o produkte sú rozšírené o kalorické hodnoty na 100 gramov aj odporúčané množstvo pri servírovaní. Likér je namiešaný podľa tradičnej receptúry, ktorá zodpovedá predpisom.
Opäť tu máme spomínaný tartrazín a ďalšie syntetické farbivá, ktoré by sa dali nahradiť prírodnými. Musíme ale uznať, že farebne likér budí dojem, akoby ho pripravila starká z domácich vajíčok. Hustejšia textúra a lákavá vanilková vôňa pocit iba umocňujú. Chuťovo je ako samotný názov – jednoducho sen. Krémový, sladký, vhodne doplnený chuťou alkoholu a vanilky na pozadí. Vaječný sen je likér na výnimočné udalosti. Žiaľ, nie len tak pre chuť. Keby sme ho popíjali častejšie, mohli by sme uškodiť zdraviu aj peňaženke.
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚪⚪⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Ako by sme zhrnuli naše testovanie likérov?
Z praxe vieme, že pri niektorých produktoch, z rovnakého súdka, človek spozná rozdiel, až keď postaví rôzne značky do radu a urobí ochutnávku. Pri vaječnom likéri sa to potvrdilo a opäť sme sa dozvedeli niečo nové. Za prvé, nie všetko, čo vyzerá ako vaječný likér, skutočný vaječný likér je. Za druhé, cena nie je vždy meradlom kvality.
V prvom prípade máme potešujúce správy. Testované značky spĺňajú normy a obsahujú všetky základné ingrediencie v predpísanom množstve. Výnimkou je Božkov, kde množstvá zložiek nie sú uvedené. Veríme, že je hodný svojho označenia „vaječný likér“. Po sčítaní bodov nastala kuriózna situácia.
Najvyšší počet zinkasovali dve značky a to najdrahšia a najlacnejšia. Vaječný sen láka na pohľad a po chuťovej stránke bol najlepší. Avšak syntetické farbivá a vyššia cena spôsobili, že sa o prvenstvo delí so súperom z Tesca. Vaječný likér Firemark milo prekvapil príjemnou chuťou, dobrým zložením a bezkonkurenčnou cenou. Veríme, že test vaječných likérov bol nápomocný a nech si už pripijete domácim alebo tým z obchodu, majte krásne Vianoce a pohodu.
Aké sú top kúpele na Slovensku? Porovnali sme ich za vás v tomto článku
Zdieľať na