Pokiaľ sa nestravujete výhradne vegánsky alebo nemáte potravinovú alergiu, vajíčka pri príprave jedál používate a konzumujete takmer denne. Ľahko sa však môže stať, že nebudete mať dostatočné zásoby a budú vám chýbať do koláča alebo do mafinov. Ako nahradiť vajcia pri pečení, aby cesto držalo tvar?
Aquafaba
Je obľúbená náhrada vaječných bielkov. Nájdete ju v konzerve z vareného cíceru, pretože je to vlastne nálev, v ktorom je konzervovaný. Obsahuje sacharidy a bielkoviny a pri používaní dokáže napodobniť vajcia. Emulguje, vytvára sneh, spája, tuhne a zahusťuje. Jednoducho, stačí tekutinu z konzervy alebo z pohára vyšľahať a penu použiť ako sneh z vajec. Udáva sa, že 1 veľké vajce nahradia 3 PL aquafaby.
Mleté ľanové semienko
Na vytvorenie náhrady vajca je potrebné zmiešať mleté ľanové semienko a vodu. Nechať aspoň 5 minút napučať a zhustnúť. Potom už len použiť ako prísadu do cesta namiesto vajec. Na 1 veľké vajce treba použiť mix 1 PL mletých ľanových semienok a 3 PL vody.
Chia semienka
Používajú sa rovnako ako ľanové semienka. Potrebujú napučať vo vode, aby zväčšili svoj objem a vytvorili gélovú konzistenciu podobnú vajciam. Nepoužívajú sa mleté, preto pridávajú jemnú chrumkavosť do cesta. Zmiešaním 1 PL chia semienok a 3 PL vody sa nahradí 1 veľké vajce.
Jablkové pyré
Jablkové pyré sa dlhodobo používa ako náhrada vajec a dokonca aj oleja, napríklad v receptoch, ktoré sú zdravšou alternatívou k bežnému spôsobu pečenia. Treba myslieť na to, že cesto s jablkovým pyré môže byť vlhkejšie. ¼ šálky nesladeného jablkového pyré nahradí 1 veľké vajce.
Popučený banán
Dá sa využiť vo viacerých druhoch receptov na pečenie. Podobne ako jablkové pyré, zvlhčuje cesto a robí ho lepkavejším. Tiež pridáva banánovú chuť, preto treba zvážiť kam sa hodí a kam nie. ¼ šálky popučeného banánu nahradí 1 veľké vajce.
Minerálna sýtená voda
Jednoduchá a rýchla náhrada vajec sa osvedčí pri pečení mnohých druhov ciest. Zjemní ho a povrch urobí chrumkavý. ¼ šálky sýtenej vody nahradí 1 veľké vajce.
Zmes voda, olej a kypriaci prášok
Jednoduchá a efektívna kombinácia surovín sa ukrýva hádam v každej kuchyni. Ako náhrada vajec cesto prevzdušní, dodá mu ľahkosť a nemení chuť cesta. Zmiešajte 2 PL vody, 2 ČL kypriaceho prášku a 1 ČL oleja a nahradíte tak 1 veľké vajce.
Zdieľať na