S aktuálnym jesenným počasím sa už naplno rozbieha aj hubárska sezóna. Ak hubárčenie patrí k vašim koníčkom, určite si z nájdených pokladov lesa nasušíte či zamrazíte dostatočnú zásobu, ale si tiež radi pripravíte nejednu varenú či pečenú pochúťku. Inšpirujte sa naším receptom a pripravte si hrejivé a krémové hubové rizoto pečené v rúre. Oproti tomu klasickému varenému, má jednu veľkú výhodu. Nemusíte ho neustále miešať a postupne prilievať vývar. Na ozdobenie môžete použiť aj čerstvú petržlenovú vňať alebo tymiánové lístky.
Potrebujeme
- 1 šálka ryže Arborio
- 2 šálky čerstvých lesných húb (alebo mix hnedých šampiňónov a shiitake)
- 1 stredne veľká cibuľa nakrájané na jemno
- 3 prelisované strúčiky cesnaku
- 4 šálky zeleninového vývaru
- ½ šálky bieleho vína
- ½ šálky nastrúhaného parmezánu
- 2 PL masla
- soľ a mleté čierne korenie
Postup
- Rúru predhrejeme na 200 °C a zľahka vymažeme formu na zapekanie olejom alebo nasprejujeme olejom v spreji.
- Na panvici rozohrejeme maslo a opečieme na ňom cibuľu, kým nezosklovatie. Pridáme prelisovaný cesnak a huby nakrájané na plátky. Varíme, pokým zmes nezíska tmavšiu farbu.
- Potom primiešame ryžu Arborio a restujeme 2 minúty. Prilejeme víno a necháme mierne variť, pokým sa neodparí väčšina tekutiny.
- Pridáme zeleninový vývar, po jednej šálke a vždy premiešame. Varíme asi 20 až 25 minút, kým nie je ryža uvarená al dente.
- Celú zmes preložíme do pripravenej zapekacej formy, prikryjeme alobalom a pečieme 20 minút alebo pokým sa nevstrebe všetka tekutina.
- Krémové hubové rizoto pred servírovaním posypeme parmezánom a premiešame ho.
Zdieľať na