Poznáte dezert, ktorý je naplnený jemným smotanovým alebo ovocným krémom a po obvode ho lemujú cukrárske piškóty? Možno vám jeho názov na prvé počutie nič nepovie, no stačí, aby ste si ho raz pripravili doma, a už naň nezabudnete. Malinová šarlota je nenáročný nepečený dezert, ktorý napriek niekoľkým jednoduchým surovinám vyzerá aj chutí ako luxusná cukrárska pochúťka.
Jej pôvod sa pripisuje francúzskemu kuchárovi a cukrárovi Marie-Antoinovi Carêmovi, ktorý pôsobil aj na dvore Napoleona. Neskôr dezert pravdepodobne zdokonalil počas svojho pôsobenia na ruskom cárskom dvore a pomenoval ho na počesť Charlotty Mecklenburg-Strelitz, švagrinej ruského cára. Dnes si túto slávnu sladkú klasiku v šľachtickom štýle môžete vychutnať aj vy – priamo u seba doma.
Potrebujeme
- 20 cukrárskych piškót savoiardi alebo mäkšieho typu
- 360 g rozmrazených alebo čerstvých malín
- 4 plátky želatíny
- 400 g 30 % smotany na šľahanie
- 70 g práškového cukru
- 300 g čerstvých malín na plnenie a ozdobenie
- práškový cukor
Na namáčanie
- 100 g vody
- 50 g krupicového cukru
- 1 ml vanilkový extrakt
Postup
- Najskôr si pripravíme sirup. V malom hrnci varíme vodu a cukor, necháme chvíľu bublať a potom odstavíme a vmiešame vanilkový extrakt. Sirup necháme vychladnúť.
- Okrúhlu formu s priemerom 18 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Potom vo vychladnutom sirupe namáčame plochú stranu piškót bez vrstvy cukru a ukladáme ich po obvode formy. Zopár položíme aj na spodok.
- Želatínu namočíme v studenej vode.
- Do hrnca dáme maliny a rozmixujeme ich tyčovým mixérom. Precedíme cez sitko, aby sme odstránili semienka. Potom vrátime do hrnca a zahrievame. Keď odstavíme z ohňa, vmiešame želatínu, z ktorej sme vytlačili vodu. Dobre premiešame a necháme chvíľu chladnúť.
- Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme malinovú omáčku a jemne vmiešame.
- Lyžicou navrstvíme polovicu náplne na piškóty, pridáme asi 15 čerstvých malín a pokryjeme zvyšnou náplňou. Povrch uhladíme stierkou. Malinová šarlota by mala v chladničke tuhnúť aspoň 5 hodín. Pri tuhnutí šarlotu zakryte fóliou. Pred servírovaním vyberieme z formy a ozdobíme.
Zdieľať na