Jesenné mesiace sú pre záhradkárov plné radosti z darov prírody. Práca v záhrade sa však zberom nekončí. Jablká, hrušky, zemiaky, cibuľa, tekvica či repa sú len niektoré z plodín, ktoré sa dajú zozbierať a uskladniť na zimu. Aby ste si tieto plody svojej práce mohli vychutnávať v zimných mesiacoch, je potrebné vedieť, ako ich správne uskladniť a predísť tak ich skazeniu či poškodeniu.
Správne uskladnenie jesennej úrody si vyžaduje určité znalosti o jednotlivých druhoch zeleniny a ovocia, podmienkach, ktoré im vyhovujú, a metódach, ktoré predlžujú ich trvanlivosť. V tomto článku vám predstavíme základné rady a tipy, ako sa správne postarať o svoje zásoby na zimu.
Výber plodín na skladovanie
Každý druh ovocia, zeleniny či byliniek má svoje špecifické požiadavky na uskladnenie. Plodiny, ktoré majú menšie poškodenia, rany či škvrny od hmyzu, môžu rýchlo podľahnúť hnilobe a nakaziť aj ostatné uskladnené plodiny. Preto je kľúčové ešte pred uskladnením dôkladne vytriediť úrodu. Zelenina a ovocie by mali byť v čase zberu plne dozreté, ale nie prezreté.
Z ovocia sú najvhodnejším kandidátom jablká, prípadne hrušky. Na uskladnenie sú ideálne neskoré odrody, ktoré majú dlhšiu trvanlivosť. Veľmi obľúbené sú odrody Gala, Prima, Matkino. Vyberajte vždy tvrdé a zdravé kusy bez mechanických poškodení.
Do ovocia môžeme zaradiť aj tekvice, ktoré sú taktiež skvelým kandidátom na uskladnenie. Tekvica musí byť správne dozretá, s tvrdou šupkou a bez viditeľných poškodení. Každú tekvicu odporúčame po zbere nechať na slnku ešte pár dní, aby jej šupka viac stvrdla.
Zo zeleniny sú obľúbené najmä zemiaky, cesnak, cibuľa či mrkva. Zemiaky určené na skladovanie by mali byť plne dozreté, s hrubšou šupkou. Na druhej strane, poškodené zemiaky využite čo najskôr, pretože rany zvyšujú riziko hniloby. Neuskladňujte ani zemiaky so zelenou šupkou, pretože obsahujú alkaloid solanín, ktorý nie je vhodný na konzumáciu.
Cibuľu a cesnak pred uskladnením nechajte sušiť niekoľko dní na vzduchu, aby ste zabránili tvorbe plesní.
Čistenie a príprava na uskladnenie
Plodiny pred uskladnením najskôr jemne očistite. Zemiaky zbavte len väčších zhlukov hliny, ale neumývajte ich. Nadmerná vlhkosť na povrchu môže urýchliť proces hnitia. Jablká a hrušky stačí utrieť suchou handričkou. Cesnak môžete sušiť s vňaťou alebo aj bez. Po vysušení vňať odrežte cca 3 cm nad hlávkou, korienky skráťte na cca 1 cm a odstráňte vrchné voľné obaly. Vňať odrežte kolmo, nie šikmo, aby sa hlávky na seba nenapichovali. Takto vysušený cesnak ešte očistite od prípadných nečistôt a tým je pripravený na skladovanie. Pri cibuli postupujte podobne ako pri cesnaku.
Správne podmienky na skladovanie
Vlhkosť a teplota sú kľúčové faktory, ktoré rozhodujú o tom, ako dlho vám úroda vydrží. Niektoré plodiny preferujú chladné a vlhké prostredie, zatiaľ čo iné uprednostňujú suchšie podmienky.
Zemiaky: vyžadujú chladné a tmavé miesto s teplotou 4 – 8 °C. Najlepšie sa skladujú v pivnici, kde je prirodzená vlhkosť okolo 80 – 90 %.
Cibuľa a cesnak: vyžadujú suché a dobre vetrané miesto. Môžete ich skladovať v sieťových vrecúškach zavesených na suchom a chladnom mieste. Vyhovuje im teplota 0 – 5 °C.
Jablká a hrušky: preferujú vlhkejšie prostredie s teplotou okolo 2 – 4 °C. Ukladajte ich do debničiek tak, aby sa jednotlivé plody nedotýkali a neprelievali vlhkosť medzi sebou.
Tekvice a cukety: podobne ako jablká preferujú vlhkejšie prostredie. Ideálna teplota by nemala klesnúť pod 10 °C.
Správne nádoby a metódy uskladnenia
Na uskladnenie používajte nádoby, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu. Vyčistené a vysušené jablká a hrušky môžete navyše zabaliť jednotlivo do novinového papiera, aby sa nedotýkali a vzájomne neovplyvňovali. Zemiaky, cibuľu alebo mrkvu sa odporúča skladovať v drevených debnách. Cibuli a cesnaku vyhovuje aj skladovanie v zavesených pletených vreciach, ktoré im zabezpečia dostatočný prúd vzduchu a minimalizujú vlhkosť.
Ideálnym miestom na uskladnenie plodín je zapustená pivnica, záhradný domček či garáž. Je dôležité, aby miestnosť v zimnom období nezamŕzala. Zadovážte si aj vlhkomer, ktorý umožní sledovať úroveň vlhkosti v priestore. Samozrejme, ten predtým prispôsobte vybranému druhu plodín. Nekombinujte v jednej miestnosti tie druhy ovocia a zeleniny, ktoré sa navzájom nepriaznivo ovplyvňujú. Zásadne neskladujte plodiny ani v miestnostiach spoločne s benzínom, naftou, farbami či riedidlami.
Ktoré druhy ovocia a zeleniny nie je vhodné uskladňovať spolu?
- Mrkva s jablkami – ovocie sa stáva horkejším
- Jablká a banány – jablká produkujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie banánov
- Cibuľa a zemiaky – zemiaky môžu začať rýchlejšie klíčiť a hniť
- Brokolica a jablká – brokolica môže začať rýchlejšie žltnúť
- Broskyne a zemiaky – zemiaky môžu rýchlejšie klíčiť a strácajú svoju kvalitu
Pravidelná kontrola úrody
Počas zimného obdobia je nevyhnutné pravidelne kontrolovať stav uskladnenej úrody. Aj malé poškodenie môže viesť k rýchlemu šíreniu hniloby na okolité plody. Pretrieďte úrodu aspoň raz mesačne a odstráňte akékoľvek nežiaduce či poškodené kusy. Odporúčame tiež skontrolovať, či plodiny nestratili pevnosť a či nie sú mäkké na dotyk.
Zdieľať na