Niektoré jedlá si obľúbite okamžite, aj keď ste ich dovtedy nikdy neochutnali. Ak máte radi lososa a často z neho pripravujete rôzne polievky, grilované či pečené jedlá, určite vás nalákame aj na tento nový recept. Krémový toskánsky losos je inšpirovaný talianskou kuchyňou a neodmysliteľnými sušenými paradajkami, lístkami čerstvého špenátu, strúhaným parmezánom a voňavou bazalkou. Tieto suroviny tvoria základ výnimočnej chute, ktorú môžete pripraviť ako romantické prekvapenie pre svoju polovičku. Nie nadarmo sa hovorí, že láska ide cez žalúdok.
Potrebujeme
- 4 filety čerstvého lososa
- soľ
- mleté čierne korenie
- ½ ČL granulovaného cesnakového prášku
- 1 PL olivového oleja
Na omáčku
- 1 konzerva kokosového mlieka
- ½ cibule nakrájanej na tenké plátky
- ⅓ šálky sušených paradajok
- soľ
- mleté čierne korenie
- ½ šálky zeleninového vývaru
- 1 PL masla
- 1 ČL tapiokovej múky
- 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
- 4 šálky čerstvých špenátových listov
- ⅓ šálky nastrúhaného parmezánu
- čerstvé bazalkové lístky
Postup
- Lososové filety osušíme papierovými utierkami, čo je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavej kože pri opekaní. Z oboch strán ich osolíme, okoreníme a posypeme cesnakovým práškom. Necháme oddychovať.
- Na panvici dobre rozohrejeme olivový olej a potom položíme filety kožou nadol. Opekáme 3 až 4 minúty bez toho, aby sme ich obracali. Potom otočíme a opekáme ešte 1 až 2 minúty. Filety vyberieme z panvice.
- V tej istej panvici rozpustíme maslo pri nižšej teplote a orestujeme na nej cibuľu, cesnak a paradajky za stáleho miešania. Restujeme aspoň 2 až 3 minúty, aby sa uvoľnili aromatické oleje.
- Osolíme, okoreníme, zalejeme zeleninovým vývarom a kokosovým mlieko. Dobre premiešame a v malej miske rozmiešame tapiokovú múku s 2 PL vody a prilejeme do omáčky za stáleho miešania. Varíme 3 až 4 minúty, kým omáčka nezhustne a nebude lesklá.
- Teplotu znížime, vmiešame parmezán a necháme ho rozpustiť. Postupne pridávame čerstvý špenát nemiešame dlho, aby príliš nezmäkol.
- Vrátime späť opečené filety a priložíme ich kožou nahor, aby boli ponorené. Varíme 5 až 6 minút, kým sa losos neprepečie, ale stále je vlhký a mäkký.
- Krémový toskánsky losos sa sám dovarí v omáčke bez toho, aby sa vysušil. Tesne pred podávaním ho ozdobíme čerstvou bazalkou.
Zdieľať na