Hovorí sa, že bryndza patrí medzi klenoty slovenských syrov. I po vstupe Slovenska do Európskej únie sa stala výrobkom s chráneným zemepisným označením. Tak sme sa teda rozhodli vystaviť tento typicky slovenský produkt testu. A aký bol výsledok? Musíme na úvod priznať, že sme boli mierne sklamaní. Zistite, prečo.
Zmesná bryndza a sto percentná ovčia bryndza
Mysleli ste si, že bryndza sa vyrába iba z ovčieho syra? Nuž, nemusí. Zákon hovorí jasne: Ak má výrobok podiel ovčieho hrudkového syra väčší ako 50 %, môže niesť názov bryndza. Aj v obchodoch nájdete širšiu ponuku bryndzí, v ktorých je kombinácia ovčieho a kravského syra. Zmesná bryndza býva spravidla jemnejšia a viac roztierateľná.
Všetky testované bryndze obsahovali skladovaný ovčí syr. Čo to znamená? Je to ovčí syr z letnej sezóny, ktorý je vhodným spôsobom uskladnený na zimné obdobie, aby sa počas zimy z neho mohla vyrábať bryndza.
Ako sme testovali?
Vyberali sme bryndze, ktoré zoženiete v bežných obchodoch. V teste sa ocitla iba jedna bryndza, ktorá obsahuje len čisto ovčí syr. Bryndzu sme chutnali samotnú. Bez pečiva a tepelne nespracovanú.
Tesco bryndza
- Orientačná cena: 1,49 eur
- Hmotnosť: 125 g
Hneď na úvod prezradíme, že bryndza z Tesca získala najnižšie hodnotenie a opätovne by sme si ju určite nekúpili. Je vyrobená zo skladovaného ovčieho syra a kravského hrudkového syra. Neuvádza však presne, koľko percent ovčieho syra obsahuje. Tesco bryndza bola veľmi mäkká, roztierateľná, čo by nebol problém, no najviac nám prekážal výrazný pach. Bryndza nepríjemne smrdela po slame, ovciach a salaši, čo sa aj mierne prenášalo do chute. Navyše nám prišla aj trochu horkastá.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1117 kJ/270 kcal
- Tuky: 23 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 17 g
- Sacharidy: <0,5 g, z toho cukry <0,5 g
- Bielkoviny: 16 g
- Soľ: 2,4 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚪⚪
Chuť: ⚫⚪⚪⚪⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚪⚪⚪
Farba a vôňa: ⚫⚪⚪⚪⚪
Obal: ⚫⚫⚫⚪⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚪⚪⚪⚪
Bryndza Slovenskô
- Orientačná cena: 1,49 eur
- Hmotnosť: 125 g
Túto bryndzu sme kúpili v Lidli. Zložením aj textúrou sa podobala bryndzi z Tesca. Obsahuje kombináciu skladovaného ovčieho syra a kravského hrudkového syra, no tiež neuvádza presný pomer týchto syrov. Takisto bola veľmi mäkká, ľahko roztierateľná. Pach mala podobný ako Tesco bryndza, i keď musíme uznať, že nie až taký výrazný a veľmi sa neprenášal do chuti.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1117 kJ/270 kcal
- Tuky: 22,8 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 17 g
- Sacharidy: <0,5 g, z toho cukry <0,5 g
- Bielkoviny: 15,8 g
- Soľ: 2,4 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚪⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚪⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚪⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚪⚪
Obal: ⚫⚫⚫⚪⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚪⚪
Bryndza Liptov
- Orientačná cena: 1,95 eur
- Hmotnosť: 125 g
V testovaní boli len dve bryndze, ktoré nemali žiaden nepríjemný pach. Liptov bryndza bola jednou z nich. Jej vôňa nás však aj tak prekvapila. Bola výrazne maslová. Podobne maslová bola aj jej chuť. Nepovedali by sme, že chutila tak, ako by sme od typickej bryndze čakali. Tým netvrdíme, že by bola zlá, len jednoducho trochu iná a záleží od osobných preferencií, či vám zachutí.
V zložení je, klasicky, ako aj pri predchádzajúcich bryndziach kombinácia skladovaného ovčieho syra a kravského hrudkového syra. Opäť je presný pomer neznámy. Konzistenciou je tvrdšia, viac rozpadávajúca sa a nie taká roztierateľná ako bryndza z Tesca alebo Lidla.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1160 kJ / 280 kcal
- Tuky: 23 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 15 g
- Sacharidy: 2,2 g, z toho cukry < 0,5 g
- Bielkoviny: 16 g
- Soľ: 2,2 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚪⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Premium ovčia bryndza Billa
- Orientačná cena: 2,49 eur
- Hmotnosť: 125 g
V obchode nás zaujala táto premium bryndza, ktorá ako jediná z testovaných obsahuje len ovčie mlieko. A navyše uvádza presné percento 95,5 %. Zvyšok tvorí jedlá soľ a voda. Po ovoňaní všetkých ostatných bryndzí nás táto príjemne prekvapila svojou lahodnou bryndzovou vôňou bez nepríjemných pachov po slame a ovciach.
Konzistenciou je tvrdšia a hustejšia so zrnitou textúrou. Oceňujeme aj obsah soli, zo všetkých testovaných bryndzí je najnižší. Vieme, že bryndza je slaná potravina, no i obsah soli 1,8 g na 100 g je naozaj na slanú chuť dostatočný. Hoci cenovo vychádzala najdrahšie, chuťovo je jednoznačným naším víťazom.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1319 kJ/318 kcal
- Tuky: 26 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 16 g
- Sacharidy: 1,7 g, z toho cukry 0 g
- Bielkoviny: 19 g
- Soľ: 1,8 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Bryndza z Kluknavskej mliekarne
- Orientačná cena: 3,19 eur (1,30 eur/100 g)
- Hmotnosť: 250 g
V zložení je opäť kombinácia skladovaného ovčieho a kravského syra. Bryndza bola zabalená v mäkkom drievku a plastovom obale prelepenom papierovou etiketou. Odbaľovala sa veľmi ťažko. Konzistenciou bola najtvrdšia s lámavou textúrou.
Pachom pripomínala bryndzu z Tesca, no mala v sebe ešte jeden nepríjemný podtón. Nie sme si istí, či to bola samotná bryndza alebo to bolo kvôli drievku, v ktorom je zabalená. Po ochutnaní nám prišla až príliš slaná. A niet divu, má najvyšší obsah soli. Až 3 gramy na 100 gramov.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1328 kJ/317 kcal
- Tuky: 23 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 13 g
- Sacharidy: < 1 g, z toho cukry < 1 g
- Bielkoviny: 20 g
- Soľ: 3 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚪⚪
Chuť: ⚫⚫⚪⚪⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚪⚪⚪⚪
Obal: ⚫⚫⚪⚪⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚪⚪⚪
Ako by sme zhrnuli naše testovanie bryndze?
V tomto prípade vyššia cena obhájila vyššiu kvalitu a víťazom sa stala Premium bryndza z Billy. Nepríjemne nás prekvapil fakt, že väčšina bryndzí mala nelichotivý pach. Uznávame, že ovčie syry a mlieko majú špecifickú vôňu a niekto tieto produkty nekonzumuje, pretože mu jednoducho smrdia. No nie sme úplne presvedčení o tom, že je normálne cítiť výrazný puch po slame, ovciach a salaši.
Keď by sme bryndzu nejakým spôsobom spracovali, tak tam by sa to zrejme stratilo, no my sme ju chutnali samotnú, kedy sme všetky vône a chute dokázali precítiť naplno. Ďalšiu vec, ktorú by sme vytkli je to, že z obalov sa nedozviete, koľko percent ovčieho syra bryndze obsahujú. Nájdete tam len informáciu, že bryndza obsahuje minimálne 50 % ovčieho syra, a takto to stačí aj podľa zákona, takže výrobcovia sa potom neunúvajú uviesť presné číslo.
Zdieľať na
Zdieľaní