Mozzarella patrí k menej výrazným syrom, no jej neutrálna chuť z nej robí dokonalú prísadu k mnohým jedlám. My sme sa zamerali na mozzarelly v našich obchodoch. Jedna z nich svojou chuťou úplne vynikla.
Odkiaľ pochádza mozzarella?
K tejto pochúťke sa môžu hrdo hlásiť Taliani. Dá sa vyrobiť z rôznych druhov mlieka – v Taliansku je populárna najmä tá z byvolieho mlieka s názvom mozzarella di bufala. Má zvyčajne vyšší obsah tuku, je krémovejšia a aromatickejšia. U nás je ťažšie dostupná a v obchodoch skôr nájdeme mozzarellu z kravského mlieka.
Mozzarella by mala byť v podstate mäkká a elastická, nie tvrdá. Má krátku trvanlivosť, a preto by ste ju mali skonzumovať čo najrýchlejšie po otvorení. Balenie je naplnené vodným roztokom so srvátkou, aby syr nevysychal. Ak ju nezjete na jeden „šup“, uchovávajte ju v tomto roztoku.
Aký je rozdiel medzi mozzarellou a burratou?
Na prvý pohľad môžu tieto syry pôsobiť rovnako, no každý má svoje špecifiká. Burrata je ďalší taliansky syr s mäkkou a hladkou textúrou, avšak jeho vnútro sa od mozzarelly mierne líši. Burrata je zvonka tvrdšia a vnútri mäkká až krémová. Obsahuje totiž náplň, ktorá je väčšinou z mäkkého tvarohu (ricotty alebo smotany) a malých kúskov mozzarelly. V porovnaní s mozzarellou tak vyniká oveľa bohatšou, krémovejšou a sýtou mliečnou chuťou.
Mozzarella Zott
- Orientačná cena: 1,69 eur
- Hmotnosť: 125 g
Mozzarellu značky Zott vyrába Nemecko. Kúpite ju vo viacerých potravinách. S cenou 1,69 eur je v našom teste druhou najdrahšou. Z chuťového hľadiska nemáme tejto mozzarelle čo vytknúť. Má totiž príjemnú mliečnu chuť. Nerušia nás v nej žiadne pachute ani nepríjemné vône. Nie je ani príliš mäkká, ani príliš tvrdá a s radosťou po nej siahneme opäť.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1029 kJ/248 kcal
- Tuky: 19 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 12,9 g
- Sacharidy: 1,5 g, z toho cukry 1,5 g
- Bielkoviny: 17,5 g
- Soľ: 0,50 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚫
Mozzarella Billa
- Orientačná cena: 1,39 eur
- Hmotnosť: 125 g
Mozzarella z Billy sa v našom teste zaradila do strednej cenovej kategórie. Rozdiely s mozzarellou Zott vnímame minimálne. Má trošku kyselkavý podtón a zdá sa nám, že nemá až takú sýtu mliečnu chuť. Tieto rozdiely by ste si ale všimli len vtedy, ak by ste ochutnávali mozzarelly jednu za druhou. Navyše sú chuťové rozdiely veľmi malé a v prospech mozzarelly z Billy hrá aj nižšia cena. Vyhovovala nám i konzistencia, ktorá bola tak akurát. Za nás môžeme povedať, že by sme si ju neváhali kúpiť znova.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 915 kJ/220 kcal
- Tuky: 16 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 11 g
- Sacharidy: 2 g, z toho cukry 1 g
- Bielkoviny: 17 g
- Soľ: 0,70 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚫
Mozzarella Galbani
- Orientačná cena: 1,79 eur
- Hmotnosť: 125 g
Mozzarella značky Galbani je v našom teste spolu s mozzarellou Lučina najdrahšia. Táto značka je talianska a z obalu sa dozvedáme, že v Taliansku je číslom jeden v predaji balených syrov. Na obale však vidíme aj ďalšiu informáciu, a to, že mozzarella bola vyrobená v Česku.
Mozzarella Galbani bola najtvrdšia. Oproti mozzarelle Zott sa nám zdala menej mliečna, ale rozdiel nie je výrazný. Mozzarella je chuťovo dobrá, no vzhľadom na jej pôvod aj vyššiu cenu sme čakali trošku viac.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 989 kJ/238 kcal
- Tuky: 18 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 13 g
- Sacharidy: 2 g, z toho cukry 1 g
- Bielkoviny: 17 g
- Soľ: 0,70 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚪⚪
Mozzarella Lučina
- Orientačná cena: 1,79 eur
- Hmotnosť: 125 g
Lučinu zrejme poznáte. Spomedzi syrových výrobkov má Lučina pomerne originálnu chuť a ťažko si ju zameniť s niečím iným. A tak nám to prišlo aj s touto mozzarellou. Tým, že sme mali možnosť ochutnať mozzarelly naraz, sme naozaj pocítili rozdiel. Trošku ťažšie sa táto chuť popisuje, no niečím bola mozzarella Lučina jednoducho iná.
Mala veľmi jemne sladkastú chuť. Zdala sa nám mliečna až takmer smotanová, čo navodzovalo dojem, že pri výrobe bolo použité kvalitné mlieko. Konzistencia bola tiež tak akurát. Z obalu hneď vyčítame, že má znížený obsah soli a nutričné hodnoty nám to len potvrdia. Spomedzi testovaných syrov má skutočne najmenej soli. V chuti nám to však vôbec nechýbalo. Pri tejto mozzarelle počítajte s vyššou cenou.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 949 kJ/228 kcal
- Tuky: 17 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 12 g
- Sacharidy: 0,8 g, z toho cukry 0,8 g
- Bielkoviny: 18 g
- Soľ: 0,40 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Mozzarella Pilos
- Orientačná cena: 0,95 eur
- Hmotnosť: 125 g
Značku Pilos poznáte z Lidla. Mozzarella bola vyrobená v Česku a, prekvapivo, oproti ostatným testovaným mozzarellám nevidíme významné rozdiely. Možno bola o trošku mäkšia, ale nie je to nič, čo by nás odradilo od opakovanej kúpy. Chuťovo by sme ju zhodnotili tiež veľmi dobre a dokonca pri slepom teste u niektorých testovačov vyhrala spolu s mozzarellou Lučina. V jej prospech hrá aj bezkonkurenčná cena.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 915 kJ/220 kcal
- Tuky: 16 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 11 g
- Sacharidy: 2 g, z toho cukry 1 g
- Bielkoviny: 17 g
- Soľ: 0,70 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚫
Ako by sme zhrnuli naše testovanie syrov typu mozzarella?
Medzi jednotlivými mozzarellami sme nezbadali veľké rozdiely a opakovane by sme si kúpili každú jednu. Prekvapila nás však mozzarella Lučina, ktorá spomedzi ostatných chuťovo vynikla. Tú asi ako jedinú by sme pri slepom teste vedeli rozpoznať. Príjemným objavom bola pre nás aj mozzarella Pilos, ktorá sa chuťovo od ostatných ani nelíšila a pritom má oveľa priaznivejšiu cenu.
Zdieľať na
Zdieľaní