Žijeme síce v srdci Európy, čo má mnoho výhod, na druhej strane však nemáme prístup k čerstvým morským rybám. Aj z toho dôvodu u nás najviac idú konzervy. Najobľúbenejší je zrejme tuniak. Poľahky z neho pripravíme rybaciu nátierku, fantastickú omáčku na cestoviny alebo tuniaka len tak „vybagrujeme“ z konzervy rožkom.
Sortiment je slušný a máme z čoho vyberať – tuniak v oleji, paradajkovej omáčke, údený alebo tuniakový šalát na desiatky spôsobov. Tuniaka v olivovom oleji sme už preverili. Teraz sme pre zmenu testovali, aký kvalitný je tuniak vo vlastnej šťave. Ktorá značka obsahuje najviac mäsa a ktorá chutí najlepšie?
Je tuniak v konzerve zdravý?
Ryby by sme mali jesť aspoň 3-krát do týždňa. A to hlavne kvôli obsahu zdravých tukov. Omega–3 mastné kyseliny sú nevyhnutné pre zdravé srdce, mozog, imunitu aj pokožku. Tuniak je trocha chudobný na tuky, zatiaľ čo losos obsahuje 18 % tuku, tuniak v priemere 1 % na 100 g. U tuniaka je ale zaujímavá samotná skladba mastných kyselín a vysoký podiel bielkovín.
V súvislosti s tuniakom sa hovorí o ťažkých kovoch. Z dôvodu znečistenia vôd môže mäso obsahovať ortuť. Avšak, existuje viacero druhov tuniaka, pričom niektoré počas svojho života nadobudnú viac ortuti, iné menej. Na výrobu konzerv sa najčastejšie používa tuniak pruhovaný. U toho je výskyt ťažkých kovov nižší ako napríklad u tuniaka dlhoplutvého. Všeobecne sa tejto zdravej ryby netreba báť a v primeranej miere predstavuje hodnotnú časť stravy.
Tuniak v konzerve pod lupou
V obchodoch sa to tuniakmi v konzerve len tak hemží. Na paškál sme si zobrali kúsky tuniaka vo vlastnej šťave od piatich výrobcov. Očakávame príjemnú vôňu bez cudzích pachov a autentickú, primerane slanú chuť. Tiež nás zaujíma obsah pevného podielu, tuku a tuku.
Výrobca by mal uvádzať spôsob spracovania, oblasť pôvodu a pri výbere môže zavážiť aj spôsob lovu. Ak je produkt označený logom Dolphin safe, rybolov je šetrnejší so zreteľom na ochranu delfínov, ktoré často sprevádzajú húfy tuniakov. Použité metódy lovu predchádzajú nechcenému odchytu delfínov. Dostať v našich obchodoch aj takéto výrobky a koľko stojí dobrý tuniak v konzerve?
Billa, 185 g
Obsah pevného podielu: 140 g
Cena: 2,19 € / 1,56 € za 100 g pevného podielu
Zloženie: 76 % tuniak pruhovaný, pitná voda, jedlá soľ
Výživové údaje: Energia / 107 kca, Tuky / 0,8 g z toho nasýtené mastné kyseliny 0, 3 g, Sacharidy / 0 g, Bielkoviny / 25 g, Soľ / 1,2 g
Billa predáva veľké kúsky tuniaka v klasických konzervách, ktoré sa dajú ľahko otvoriť aj bez otvárača. Hneď na úvod nás potešilo označenie Dolphin safe. Vďaka farebnej úprave sú informácie na etikete dobre čitateľné a prehľadné, ale oblasť ani spôsob lovu nepoznáme. Obsah tuku je pod priemerom. Pri zlievaní nálevu vypadli nepatrné kúsky.
Nálev je číry, vôňa na prvý dojem fajn, no pri väčšom sústredení nesie nepatrný pach kovu. Máme tu celkom pekné kusy mäsa s viditeľnou štruktúrou. Na jednom sme postrehli niečo čierne, pravdepodobne kúsok kože. Tuniak je akurát slaný, bez pachuti, ale zároveň dosť suchý. Plusom je vysoký obsah pevného podielu a v konečnom dôsledku najnižšia cena z testovaných vzoriek.
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚪⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚪⚪
Cena / Kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚫
Spolu: 23 bodov
Giana, 170 g
Obsah pevného podielu: 120 g
Orientačná cena: 2,29 € / 1,91 € za 100 g pevného podielu
Zloženie: tuniak pruhovaný, pitná voda, jedlá soľ
Výživové údaje: Energia / 116 kca, Tuky / 0,9 g z toho nasýtené mastné kyseliny 0, 2 g, Sacharidy / 0 g, Bielkoviny / 27 g, Soľ / 1 g
Českú značku sme zahliadli v takmer každom obchode. Tuniak v konzerve s patentom na otváranie nemá logo Delphin safe. Text je dobre čitateľný a zistili sme, že ryba plávala vo vodách Tichého oceánu. Má trocha nižší, no stále prijateľný obsah tuku.
Nálev je čistý a pri zlievaní sme nestratili žiadny kúsok. Tuniak vonia príjemne, ale kúsky sú malé a našli sme aj zvyšok kože. Mäso je opäť suchšie, ale primerane slané s prirodzenou chuťou tuniaka. Na obale nám chýba informácia o pôvode, spôsobe lovu a konzistencii. Kvalitatívne je táto vzorka porovnateľná s lacnejšími značkami.
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚪⚪
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚪⚪
Cena/Kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Spolu: 23 bodov
Lidl Nixe, 160 g
Obsah pevného podielu: 112 g
Orientačná cena: 1,78 € / 1,59 € za 100 g pevného podielu
Zloženie: tuniak pruhovaný, pitná voda, jedlá soľ
Výživové údaje: Energia / 110 kca, Tuky / 1 g z toho nasýtené mastné kyseliny 0,5 g, Sacharidy / 0 g, Bielkoviny / 26 g, Soľ / 1,2 g
Lidl má v stálej ponuke iba vlastnú značku tuniaka s označením Dolphin safe. Konzerva s otváračom má kvôli farebnej úprave trocha horšie čitateľný text, ale inak poskytuje všetky informácie, vrátane spôsobu lovu. Na spracovanie sú použité ryby z rôznych častí Atlantického a Tichého oceánu. Presnú oblasť spotrebiteľ zistí podľa čísla FAQ. Toto číslo sme našli vo zvýraznenej tabuľke na etikete, takže sme sa dozvedeli, že náš tuniak je z juhovýchodného Tichého oceánu. Tuk je na úrovni priemerných hodnôt.
Nálev je mierne zakalený, je ho viditeľne viac ako u ostatných značiek a po zliatí zostalo v dreze pár kúskov mäsa. Aróma je príjemná a mäso čisté bez zvyškov kože. Kúsky sú väčšie aj menšie s peknou štruktúrou. Tuniak je už menej suchý, primerane slaný a bez stôp pachuti. Nízky obsah pevného podielu vyrovnáva cena, takže Nixe dostáva uspokojivé hodnotenie.
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚪
Cena / Kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Spolu: 25 bodov
RIO mare, 3 x 80 g (180 g)
Obsah pevného podielu: 3 x 56 g (168 g)
Orientačná cena: 5,49 € / 3,27 € za 100 g pevného podielu
Zloženie: Tuniak pruhovaný, pitná voda, jedlá soľ, prírodná aróma zeleru a cibule
Výživové údaje: Energia / 101 kca, Tuky / 0,5 g z toho nasýtené mastné kyseliny 0, 2 g, Sacharidy / 0 g, Bielkoviny / 24 g, Soľ / 1,1 g
Značka je známa z reklám, pri ktorých má človek chuť okamžite odletieť do slnečného Talianska. Avšak, keď ide len o tuniaka, jednoduchšie je skočiť do obchodu. Balenie tvoria 3 menšie konzervy, vybavené praktickým otváračom. Odpadá tak otázka, čo zo zvyškom tuniaka vo väčšej konzerve, keď sa nespotrebuje celý. Fixačný kartón poskytuje priestor na detailný popis produktu aj prezentáciu značky. Vieme, že lov sa realizuje v Indickom oceáne v súlade s ochranou delfínov.
Nálev je čistý a pri zlievaní nič z tuniaka neskončilo v dreze. Receptúra je obohatená o zeleninu, ktorá dáva tuniakovi lahodnú vôňu. Mäso je čisté, ružovkasté, ale nespĺňa predstavu celistvého tuniaka, vyklopeného z plechovky – obsahuje veľa malých, rozpadávajúcich sa kúskov. Chuť je veľmi dobrá. Tuniak je krehký, šťavnatý s náznakom zeleniny v pozadí. Do vyššej ceny sa premieta ekologická ideológia značky. Avšak, za viac peňazí by sme uvítali aj viac zdravých tukov.
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena / Kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Spolu: 26 bodov
Sun & Sea, 200 g
Obsah pevného podielu: 140 g
Orientačná cena: 5,49 € / 3,92 € za 100 g pevného podielu
Zloženie: 70 % tuniak žltoplutvý, 28 % vlastná šťava, soľ,
Výživové údaje: Energia / 159 kca, Tuky / 10,9 g z toho nasýtené mastné kyseliny 1,5 g, Sacharidy / 0 g, Bielkoviny / 15,3 g, Soľ / 1,6 g
Značka prináša do veľkých obchodných reťazcov spracované dary mora z rôznych kútov sveta. Vybraný tuniak nás zaujal balením. Sklenený pohár reprezentuje ekológiu aj transparentnosť – obsah môžeme jasne vidieť pred otvorením. Jediné, čo by sme vytkli, je horšie čitateľný text. S prižmúrenými očami sme vyčítali, že tuniak pochádza zo stredovýchodného Atlantiku, má certifikát Dolphin safe a výrobca ako jediný uvádza zložky v percentuálnom vyčíslení. Na tanieri máme iného tuniaka ako doteraz. Zdá sa, že tuniak žltoplutvý v porovnaní s pruhovaným obsahuje výrazne viac tuku a menej bielkovín.
Číry nálev sme zliali a pevný obsah vyklopili bez pomoci lyžice. Tuniak vyzeral dobre už v obchode, takže nás nečakalo žiadne prekvapenie. Kúsky sú celistvé, štruktúrované s ružovkastou farbou a jemnou vôňou. Mäso je krehké, šťavnaté a jemne dosolené. Tuniak nám chutil najviac, ale ťažko povedať, či kvôli spracovaniu alebo použitej rybe. Cenovo sa približuje k chladenému tuniakovi.
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena / Kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Spolu: 28 bodov
Záverečné zhodnotenie
Test tuniaka vo vlastnej šťave sa zo začiatku javil ako veľmi vyrovnaný. Prvé dve značky získali rovnaký počet bodom a umiestnili sa na chvoste. Billa mala vysoký obsah pevného podielu a pekné kúsky mäsa, ale zvláštnu vôňu a menej tuku. Giana získala dobré hodnotenie za obal, ale konzistenčne bola na tom horšie. Tuniak bol v oboch prípadoch suchší.
O niečo lepšie chutil tuniak Nixe, a to napriek zakalenému nálevu. Väčší rozdiel na chuti sme postrehli pri produkte značky Rio Mare, kde bolo mäso šťavnaté a jemné, no malo aj najmenej tuku. Najviac bodov získala značka Sun & Sea v skle. Rozhodli veľké šťavnaté kúsky mäsa s peknou farbou, dobrou chuťou a vysokým obsahom tuku. Do nátierky by ho však bola škoda. Na tú je dobrý aj lacnejší tuniak. Značku by sme zvolili na prípravu antipasti alebo čerstvého šalátu s jemnou zálievkou.
*Názory prezentované v uvedenom teste sú výlučne subjektívnym hodnotením redakcie a nepodliehajú komerčnej spolupráci. Hoci sa snažíme v každom teste obsiahnuť čo najviac produktov, článok nemusí obsahovať všetky výrobky dostupné na trhu v čase realizácie testu. Čitatelia môžu rovnako vyjadriť svoj názor na produkty v záverečnej ankete či v komentári.
Zdieľať na