Camembert je asi najčastejšie kopírovaný syr na svete. Aj u nás na Slovensku je hneď niekoľko výrobcov. My sme ich otestovali za vás. Vybrali sme lacnejšie privátne značky i drahších konkurentov. Je pravda, že za kvalitný syr si musíme priplatiť?
Odkiaľ pochádza syr camembert?
Pôvod tohto syra siaha do dedinky Camembert vo Francúzsku. Určite ste sa už stretli s rôznymi názvami pre tento syr. Originálny názov znie Camembert de Normandie a ten je patentovaný. Preto sa v Česku zaužíval názov hermelín a na Slovensku encián či plesnivec. Prípadne na obaloch vidíte doplnené prívlastky k názvu Camembert alebo „syr typu camembert“.
Ako by mal chutiť dobrý camembert?
Originálny camembert z normandskej oblasti má presné pravidlá, ako ho možno vyrobiť. Iba syr, ktorý je vyrobený v určitých častiach regiónu s mliekom od určitých plemien kráv, môže hrdo niesť patentovaný názov Camembert. Dnes už takmer každá krajina vyrába „svoj“ camembert, a preto môžete pri niektorých zacítiť veľký chuťový rozdiel.
Vo všeobecnosti by sa mal camembert vyznačovať intenzívnou orechovou či maslovou chuťou s nádychom zeminy a hubovými podtónmi. Chuť a vôňa závisia od použitého druhu mlieka a od dĺžky zrenia. Dôležité je aj to, že keď si camembert kúpite, po celý čas ešte v obale zreje a jeho chuť či vôňa sa tak časom menia. Čím je syr starší, tým je mäkší. Camembert sa odporúča konzumovať tri týždne pred dátumom spotreby.
Clever Camembert
- Orientačná cena: 0,99 eur (1,10 eur/100 g)
- Hmotnosť: 90 g
Po otvorení nás čakala príjemná vôňa s hubovými podtónmi. Biela pleseň nebola veľmi výrazná, skôr tenšia. Spomedzi testovaných syrov nepatril ani k tým najtvrdším, ani k najmäkším. Čo nás však prekvapilo? Hoci mal najnižší obsah soli (rovnako nízky mal už len český hermelín), bol chuťovo veľmi slaný. Povedali by sme, že najslanší. Soľ bolo výrazne cítiť a dosť prebíjala „camembertovú“ chuť, ktorú sme čakali. Zároveň mal tento syr najvyšší obsah tuku.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1476 kJ/357 kcal
- Tuky: 32 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 20 g
- Sacharidy: <0,5 g, z toho cukry <0,5 g
- Bielkoviny: 17 g
- Soľ: 1,7 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚪⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚪⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚪
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚪⚪
Král Sýrů Hermelín
- Orientačná cena: 1,75 eur (2,20 eur/100 g)
- Hmotnosť: 80 g
Král Sýrů je známa značka medzi camembertmi. Vyrába sa v Česku už od roku 1923 a hneď na úvod prezradíme, že sa stal naším favoritom. Potešil nás príjemnou vôňou, krémovou konzistenciou a ako jediný mal pleseň jemnú ako obláčik, ktorá výborne dopĺňala chuť maslového vnútra. Spomedzi testovaných syrov mal tiež najnižší obsah soli. Ako nevýhodu oproti ostatným syrom musíme zmieniť vyššiu cenu, bol najdrahší.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1294 kJ/312 kcal
- Tuky: 26 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 17 g
- Sacharidy: <0,5 g, z toho cukry <0,5 g
- Bielkoviny: 19 g
- Soľ: 1,7 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Tami Encián
- Orientačná cena: 1,69 eur (1,50 eur/100 g)
- Hmotnosť: 110 g
Tami Encián je slovenský výrobok. Vôňou nás nesklamal, no biela pleseň navrchu bola tenšia. Na celkovej chuti to však veľmi neubralo. Konzistenciou sa zaradil k tvrdším syrom, čo je možno vidieť aj na fotke, má tvarohovejšie vnútro. No musíme uznať, že syr sme zrejme testovali skoro a potreboval by ešte chvíľu času na dozretie. Po českom hermelíne sa i tak stal naším druhým favoritom. Vytkli by sme jedine vysoký obsah soli.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1245 kJ/300 kcal
- Tuky: 23 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 15 g
- Sacharidy: 1,6 g, z toho cukry 0 g
- Bielkoviny: 21 g
- Soľ: 2,2 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Milbona Camembert
- Orientačná cena: 1,39 eur (1,10 eur/100 g)
- Hmotnosť: 125 g
Milbona je privátna značka Lidlu. Podobne ako pri Tami Enciáne, vôňa nesklamala a aj biela pleseň bola v o niečo hrubšej vrstve. Tvrdosťou si boli syry tiež veľmi podobné a takisto by pravdepodobne zniesol ešte nejaký čas na dozretie. Chuťovo bol však menej výrazný, no môže to byť aj tým, že spomedzi testovaných syrov má najnižší obsah tuku a tým aj najmenej kalórií.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1163 kJ/280 kcal
- Tuky: 22 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 14 g
- Sacharidy: <0,5 g, z toho cukry <0,5 g
- Bielkoviny: 20 g
- Soľ: 1,9 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť: ⚫⚫⚫⚫⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪
Pilos Camembert
- Orientačná cena: 1,39 eur (1,20 eur/100 g)
- Hmotnosť: 120 g
Značka Pilos tiež patrí Lidlu. Po otvorení nás však čakala prenikavá vôňa čpavku, čo sa pri vyzretých (až prezretých) syroch môže stať, pretože čpavok tu vzniká rozkladom mliečnej bielkoviny pôsobením plesní. Nie každému však môže byť táto vôňa po vôli.
Na náš vkus až príliš prebíjala tú príjemnú camembertovú vôňu. Povrch bol pokrytý bielou plesňou nerovnomerne. Syr bol síce uprostred mäkký, no na okrajoch bol pomerne dosť tvrdý. Tiež by sme mu vytkli vysoký obsah soli. Ak by ste nakupovali v Lidli, rozhodne odporúčame vziať radšeh značku Milbona.
Výživové údaje na 100 g:
- Energetická hodnota: 1245 kJ/300 kcal
- Tuky: 23 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 15 g
- Sacharidy: 1,6 g, z toho cukry 0 g
- Bielkoviny: 21 g
- Soľ: 2,2 g
Naše hodnotenie
Zloženie: ⚫⚫⚫⚪⚪
Chuť: ⚫⚫⚪⚪⚪
Konzistencia: ⚫⚫⚫⚪⚪
Farba a vôňa: ⚫⚪⚪⚪⚪
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚪⚪⚪
Ako by sme zhrnuli naše testovanie camembertov?
Camembert je ideálny druh syra na letnú grilovačku, preto nabližšie týždne až mesiace skončí v nákupom košíku mnohých z nás častejšie. Po ktorej značke teda siahnuť? Ak by sme nehľadeli na cenu, naše chuťové poháriky si získal český hermelín Král Sýrů. Ako lacnejšiu alternatívu by sme zvolili slovenský Tami Encián, prípadne Milbona Camembert. Milovníkov slaných syrov môže osloviť aj Clever Camembert.
Sledujte náš Facebook
Zdieľať na
Zdieľaní