Keď ohlásim babke návštevu, zakaždým ma privíta s tanierom voňavých tvarohových buchiet. Veľakrát som si hovorila, že by som sa mala jej pekárskemu umeniu priučiť. Raz sa mi napokon podarilo babku prichytiť pri pečení a odhaliť tak tajomstvo jej výborných buchiet. Špeciálnu prísadu však nečakajte, trik spočíva v oku a skúsených rukách.
Budeme potrebovať:
Cesto:
– 1 kg polohrubej múky
– 100 g cukru
– 0,5 l mlieka
– 1 kocku čerstvých kvasníc
– 100 g masla
– 2 vajcia
– 1 lyžičku soli
Plnka:
– 250 g hrudkovitého tvarohu
– 1 žĺtok
– 1 balíček vanilkového cukru
– 5 lyžíc cukru
– citrónovú kôru
Mohlo by vás zaujať: VIDEOTIP Pečené buchty ako od babičky si zamiluje snáď každý: Skúste ich tiež!
Postup:
1. Preosiatu múku zmiešame s cukrom, v strede spravíme jamku a nalejeme do nej vlažné mlieko. Kvasnice rozdrobíme do mlieka a počkáme na kvások. Babka nerobí kvások zvlášť. Vraj, načo špiniť ďalší hrniec. Buchty tak či onak narastú.
2. Keď je kvások pripravený, do misy pridáme vajcia, zmäknuté maslo a soľ. Vyhrnieme rukávy a miesime. Babka miesi cesto rukami. Tentokrát nie pre úsporu čistého riadu, ale aby poznala, aká je konzistencia. Cesto musí byť hladké, nelepivé a pružné ako guma. Tu prisypeme múky, tam prilejeme mlieka. Keď je cesto akurát, zakryjeme misu utierkou a dáme na teplé miesto.
3. V čistej miske zmiešame prísady na plnku. Ak máme poctivý hrudkovitý tvaroh, pridáme k nemu žĺtok aby boli buchty fajnovejšie. Ak je tvaroh jemnejší, žĺtok vynecháme, inak bude plnka utekať. Nezabudneme pristrúhať trochu kôry z citróna.
4. Asi o hodinu cesto vykúka spod utierky. Preložíme ho na pomúčenú dosku a necháme chvíľu ležať. Asi toľko, čo zapneme rúru a umyjeme riad.
Mohlo by vás zaujať: Výborné ovocné buchty: Pochúťka pre všetkých milovníkov sladkých jedál
5. Cesto vaľkať netreba, len ho mierne roztlačíme rukami a hrnčekom vykrajujeme. Z každej urobíme placku, dáme lyžicu plnky a spojíme. Babka to robí tak, že chytí konce, preloží do kríža, dobre stačí prstami a pogúľa na doske.
6. Preložíme ich na maslom vymastený plech jednu vedľa druhej. Ešte potrieme olejom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C. Ako dlho? Podľa babky toľko, čo bude buchtám na pekáči príliš tesno.
7. Zhruba o 20 minút naozaj skoro vyskakujú z plechu. Na vrchu sú zlaté a voňajú po celej kuchyni. Upečené pofŕkame mliekom, prikryjeme utierkou a necháme odpočinúť.
8. Len čo trochu vychladnú, zasypeme ich práškovým cukrom a naložíme na tanier čo sa zmestí. A ako má babka vo zvyku, môžeme poznamenať, že sa veľmi nevydarili. Ale to len preto, lebo vieme, že sú také vychýrené.
Objavte ešte viac zaujímavých článkov, receptov a videí!
Zdieľať na