Potravinové intolerancie sú aj medzi Slovákmi objavujú čoraz častejšie a môžu začať spôsobovať ťažkosti v akomkoľvek veku. Jednou z najviac rozšírených je intolerancia na lepok alebo v horšom prípade celiakia. Hoci tento stav so sebou prináša isté obmedzenia, výber bezlepkových produktov je pomerne pestrý.
Dokonca sa nemusíte vzdať ani obľúbených makarónov či špagiet. Bezlepkové cestoviny už nájdeme vo väčšine bežných obchodov, stačí si len vybrať. A s tým vám možno pomôže náš test, v ktorom sme hľadali najlepšiu značku bezgluténových cestovín.
Pozor na stopy lepku
Do obchodov sa dostáva stále viac potravín, v ktorých je klasická múka nahrádzaná bezlepkovou alternatívou. To však neznamená, že sú všetky úplne bez lepku. Môžu byť totiž vyrábané v prostredí, kde hrozí kontaminácia lepkom a výrobca v zložení upozorňuje na možné stopy po alergénoch. Treba sa mať na pozore, pretože pri silnej alergii môže aj nepatrné množstvo lepku narobiť šarapatu. Pre ľudí s vážnou intoleranciou sú bezpečné certifikované potraviny s označením ako bezlepkové alebo bezgluténové.
Ako sme testovali?
Cestoviny bez gluténu sme hľadali v supermarketoch aj v špecializovaných predajniach. Všade sme narazili na 1 – 2 značky cestovín rôznych tvarov, najčastejšie penne, špagety a špirály. Musíme konštatovať, že dostupnosť bezlepkových cestovín je dobrá. Vybrali sme 5 rôznych značiek s rovnakým tvarom a test vykonali v prostredí domácej kuchyne.
Z každej vzorky sme odobrali 50 g a cestoviny pripravili podľa návodu na obale. Hodnotili sme chuť, či sú cestoviny správne uvarené a držia tvar. Okrem toho nás zaujímal obal. Pri zložení sme pozerali na použité suroviny, ako aj stav neuvarených cestovín. Samozrejme, zavážila aj cena. Tipnete si, koľko stoja podľa nás najlepšie bezlepkové cestoviny?
Free Doves farm
Orientačná cena: 4,99 €/ 500 g teda za 1 € za100 g
Zloženie: Bio kukuričná múka 70 %, Bio ryžová múka 30 %
Výživové údaje na 100 g: Energetická hodnota / 357 kcal , Tuky / 1,3 g , Sacharidy / 78 g, z toho cukry 0,2 g, Vláknina / 1,4 g, Bielkoviny / 7,4 g, Soľ / 0,03 g
Značka sa špecializuje na bezlepkové potraviny. Na výrobu používa organickú múku z britskej farmy Doves farm. Cestoviny sú vyrobené v Taliansku s použitím kukuričnej a ryžovej múky z ekologického poľnohospodárstva. Plastový obal má iba malú plochu, cez ktorú vidieť obsah. Všimli sme si nezrovnalosti medzi originálnymi informáciami a slovenským prekladom. Na priloženom štítku chýba údaj o vláknine a ako sa ukázalo, ani návod na prípravu nekorešponduje s odporúčaním výrobcu. Balenie treba otvárať opatrne.
Špirály sú pekne zatočené, rovnako veľké a bez viditeľného poškodenia. Riadili sme sa podľa návodu v slovenčine a cestoviny varili 5 minút. Už na pohľad neboli uvarené – bez objemu a pružnosti. Ochutnávka to potvrdila.
Overili sme správnosť postupu a zistili, kde nastala chyba. Anglický návod na prípravu síce udáva 5 minút varenia, no následne sa majú cestoviny každú minútu ochutnať a dovariť podľa potreby. Na druhý pokus boli špirály po 11 minútach varenia pružné, dobre uvarené a chuťovo neutrálne. Hodia sa k rôznym jedlám. Výsadou bio cestovín je kvalita použitých surovín. Mínusom mätúce informácie, príprava a vysoká cena.
Obal: ⚫⚪⚪⚪⚪
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚫
Farba a štruktúra: ⚫⚫⚫⚫⚫
Chuť a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Spôsob prípravy: ⚫⚫⚪⚪⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚪⚪ 21
K – free
Orientačná cena: 1.35 € / 500 g teda za 0,27 € za 100 g
Zloženie: kukuričná múka 98 %, cícerová múka 2 %
Výživové údaje na 100 g: Energetická hodnota / 349 kcal , Tuky / 1 g , Sacharidy / 79 g, z toho cukry 1 g, Vláknina / neuvedené, Bielkoviny / 6 g, Soľ / 0 g
Kaufland zabezpečuje produkciu bezlepkových produktov pod vlastnou značkou. Na výrobu cestovín používa kukuričnú múku s malým prídavkom cícerovej múky. Cez obal je dobre vidieť obsah a informácie sú dobre čitateľné. Iba návod na prípravu mohol byť viac zvýraznený. Balenie sa ľahko otvára.
Cestoviny majú sýtu žltú farbu, primeranú veľkosť a sú pravidelne zatočené. Vidieť viacero rozlomených kúskov aj úlomky. Varia sa 10 – 12 minút. Do vody sa uvoľnil škrob. Špirály narástli, zachovali si tvar a nerozpadávali sa. Po ochutnaní sa nezdali byť úplne uvarené, potrebovali by 1 – 2 minúty navyše. Zachytili sme vôňu a chuť kukurice. Nepatrná horká dochuť mohla byť spôsobená cícerom. Cestoviny z Kauflandu sú lacné, ale chutili nám najmenej.
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a štruktúra: ⚫⚫⚫⚪⚪
Chuť a vôňa: ⚫⚫⚪⚪⚪
Spôsob prípravy: ⚫⚫⚫⚫⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪ 21
Risolino
Orientačná cena: 2,55 €/ 300 g teda 0,85 € za 100 g
Zloženie: ryžová múka 82,1 %, tapiokový škrob, soľ, kurkuma
Výživové údaje na 100 g: Energetická hodnota / 354 kcal , Tuky / 0,2 g , Sacharidy / 85 g, z toho cukry 2,2 g, Vláknina / neuvedené, Bielkoviny / 3 g, Soľ / 0,63 g
Český distribútor ponúka certifikované ryžové cestoviny s prídavkom tapiokovej múky, vyrobené vo Vietname. Plastový obal s priezorom má prehľadne spracované informácie a človek rýchlo nájde, čo potrebuje vedieť. Cestoviny majú najvyšší obsah soli a cukru. Balenie treba otvárať opatrne, pretože sa trhá.
Vretená strednej veľkosti majú nerovnomerný tvar, niektoré sú zakrútené menej, iné viac. Zato sme našli minimum zlomených častí. Páči sa nám nápad s kurkumou. Vďaka nej sa farebne ponášajú na klasiku z pšenice.
Doba prípravy je najdlhšia – cestoviny treba 12 až 14 minút variť a ešte 3 minúty nechať stáť v horúcej vode. Voda zostala mútna, ako keď varíte halušky. Špirály nabrali na objeme, zostali pružné a celistvé. Čakali sme, že budú príliš slané, ale chuť bola príjemná a vôňa neutrálna. Vretená Risolino majú typickú gumovú konzistenciu ryžových cestovín a hodia sa skôr k ázijským jedlám ako ku perkeltu. Cena je vyššia.
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Zloženie: ⚫⚫⚫⚪⚪
Farba a štruktúra: ⚫⚫⚫⚫⚪
Chuť a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚪
Spôsob prípravy: ⚫⚫⚫⚪⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚪⚪ 21
Sam Mills
Orientačná cena: 1,75 €/ 500 g teda 0,35 € za 100 g
Zloženie: kukuričná múka
Výživové údaje na 100 g: Energetická hodnota / 345 kcal , Tuky / 0,8 g , Sacharidy / 79 g, z toho cukry 1 g, Vláknina / neuvedené, Bielkoviny / 5,5 g, Soľ / 0,018 g
Rumunská značka garantuje výrobu v bezlepkovom prostredí a ponúka viacero druhov cestovín vyrobených z kukuričnej múky. Plastový obal disponuje priehľadným okienkom, cez ktoré je vidieť obsah. Informácie sú menej prehľadné. Návod na prípravu nie je zvýraznený a stráca sa v texte. Plusom je, že sa obal pri otváraní netrhá.
Stredne veľké špirály majú pekný tvar, sú rovnomerne sfarbené, ale postrehli sme viac zlomených kúskov. Cestoviny sme varili 12 minút za občasného miešania. Hoci voda zostala mútna, cestoviny nadobudli objem, zachovali si tvar a nerozpadávali sa. Uvarené boli dostatočne, no predsa pôsobili trocha tuhšie. Vôňa a chuť s nepatrným náznakom kukurice. Sam Mills sme videli vo viacerých obchodoch a cestoviny zanechali dojem uspokojivej kvality za dobrú cenu.
Obal: ⚫⚫⚫⚫⚪
Zloženie: ⚫⚫⚫⚫⚪
Farba a štruktúra: ⚫⚫⚫⚫⚪:
Chuť a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚪
Spôsob prípravy: ⚫⚫⚫⚫⚪
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚫⚪ 24
Tesco FreeFrom
Orientačná cena: 1,95 €/ 500 g teda 0,39 € za 100 g
Zloženie: ryžová múka, biela kukuričná múka, žltá kukuričná múka, emulgátor (mono-a diglyceridy mastných kyselín)
Výživové údaje na 100 g: Energetická hodnota / 164 kcal , Tuky / 0,3 g , Sacharidy / 36,2 g, z toho cukry 0,2 g, Vláknina / 1,7 g, Bielkoviny / 3,1 g, Soľ / 0,1 g
Tesco vyrába bezlepkové cestoviny pre svoje predajne. Špirály sú vyrobené zo zmesi ryžovej múky a múky z lúpanej aj nelúpanej kukurice. Žiaľ, obsahujú aj emulgátor, ktorý sa v potravinárstve bežne používa, ale v cestovinách je zbytočný.
Plastové vrecko je dostatočne transparentné a originálne informácie v anglickom jazyku prehľadné. Avšak priložený štítok so slovenským prekladom je zle čitateľný. Chyba tlače alebo nedostatok farby v toneri. Výrobca neštandardne uvádza nutričné hodnoty na 100 g uvarených cestovín. V prípade, že si strážime kalórie je praktickejšie, ak údaje zodpovedajú množstvu v surovom stave a uvaríme toľko, koľko potrebujeme. Balenie sa ľahko otvára.
Špirály sú primerane veľké, majú rovnomerný tvar ale vidieť odlomené konce a z vrecka vypadlo viacej úlomkov. Varia sa 12 – 14 minút. Voda zostala iba mierne zamútená.
Cestoviny mali pekný tvar, boli pružné a nerozpadávali sa. Uvarili sa na spôsob „al dente“ a konzistencia bola tiež v poriadku. Vôňa a chuť patrí skôr medzi neutrálne s iba malým náznakom kukurice. Hodili by sa k našim tradičným jedlám. Tesco vyrába chuťovo dobré cestoviny, no veľký deficit predstavuje zloženie. Cena je o niečo vyššia ako u konkurencie s obdobnou kvalitou.
Obal: ⚫⚫⚫⚪⚪
Zloženie: ⚫⚫⚪⚪⚪
Farba a štruktúra: ⚫⚫⚫⚫⚪:
Chuť a vôňa: ⚫⚫⚫⚫⚫
Spôsob prípravy: ⚫⚫⚫⚫⚫
Cena vs kvalita: ⚫⚫⚫⚪⚪ 22
Záverečné zhodnotenie
V rámci testovania bezlepkových cestovín nás najviac potešilo, že sa žiadne nerozvarili a vizuálne všetky vyzerali lákavo. Čo sa týka chuti, najviac nám sadli značky, ktoré na výrobu používajú kombináciu kukuričnej a ryžovej múky. Tieto cestoviny mali dobrú konzistenciu a hodia sa do rôznych receptov.
Naopak, čisto kukuričné cestoviny sú špecifické svojou konzistenciou a chuťou. Avšak, produkty posudzujeme komplexne a paradoxne najlepšie obstáli práve cestoviny z kukuričnej múky Sam Mills. A to vďaka zloženiu bez prídavných látok, dobrej dostupnosti a výhodnej cene.
*Názory prezentované v uvedenom teste sú výlučne subjektívnym hodnotením redakcie a nepodliehajú komerčnej spolupráci. Hoci sa snažíme v každom teste obsiahnuť čo najviac produktov, článok nemusí obsahovať všetky výrobky dostupné na trhu v čase realizácie testu. Čitatelia môžu rovnako vyjadriť svoj názor na produkty v záverečnej ankete či v komentári.
Sledujte náš Instagram
Zdieľať na