Recept na dnes: Jahodové tartaletky – Do plnky sme pridali to, čo v dezertoch bežne nenájdete

Ovocné dezerty patria medzi najobľúbenejšie, a preto aj jahodové tartaletky majú skutočne veľkú šancu očariť milovníkov sladkých dobrôt. Ich krehké cesto sa skvele hodí k zamatovo-jemnému krému a na vrchu sa nachádzajú kúsky jahôd macerované v balzamikovom octe s čiernym korením a semienkami pravej vanilky. Chuťovo výnimočné tartaletky sa hodia na špeciálnu príležitosť. Ak chystáte oslavu, tento recept by ste rozhodne mali vyskúšať.

Potrebujeme

• 100 g studeného masla
• 200 g hladkej múky
• 60 g práškového cukru
• ½ ČL soli
• 1 veľké vajce
• semienka z ½ vanilkového struku

Na macerované jahody

• 450 g čerstvých jahôd
• 2 PL cukor
• semienka z ½ vanilkového struku
• ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 PL balzamikového octu

Na krémovú plnku

• 400 ml plnotučného mlieka
• 4 vaječné žĺtky
• 40 g kukuričného škrobu
• 70 g cukru
• prázdny vanilkový struk

Na ozdobenie

• ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• čerstvé lístky bazalky

Postup

1. Všetky ingrediencie na cesto dáme do misy alebo do mixéra a vypracujeme hladké cesto. Chvíľu ho premiesime ešte na kuchynskej doske a potom ho zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky na 1 hodinu.
2. Asi ¾ až 1 šálku jahôd nakrájame na malé kúsky. Preložíme ich do menšieho hrnčeka, pridáme cukor, vanilkové semienka, 2 až 3 zomletia čierneho korenia a balzamikový ocot.
3. Varíme na miernom ohni asi 5 až 10 minút, až kým jahody nie sú mäkké a celá zmes sa nezahustila. Potom odstránime z variča a necháme pár minút chladnúť.
4. Jahodovú zmes rozmixujeme na pyré alebo roztlačíme vidličkou. Nakrájame aj zvyšné jahody a pridáme ich do pyré. Dobre premiešame, aby boli obalené omáčkou a dáme do chladničky na 30 až 60 minút macerovať.
5. Rúru prehrejeme na 180 °C a cesto rozvaľkáme na 8 mm hrúbku. Vykrojíme si mini tartaletky a pokryjeme aj obvod formičiek.
6. Cesto popicháme vidličkou a vystrihneme si malé štvorce, ktoré pokryjú dná tartaletiek. Do každej vložíme papier a zaťažíme ho suchou fazuľou alebo inou strukovinou.
7. Pečieme 15 minút, vyberieme strukoviny a papiere a potom ešte dopekáme 20 minút do zlatista. Cesto by malo byť pred naplnením úplne vychladnuté.
8. Prázdny vanilkový struk dáme do mlieka a privedieme ho k varu. Spolu zmiešame cukor, škrob, pridáme aj žĺtky a šľaháme do jemnej hmoty. Postupne do zmesi pridávame horúce mlieko a miešame, aby sa nezrazilo. Celú zmes dáme ešte variť na 2 až 3 minúty, kým krém nezhustne. Stále ho miešame. Potom krém zoberieme z variča a zakryjeme potravinárskou fóliou, aby sa na ňom nevytvorila krusta.
9. Jahodové tartaletky plníme vychladnutým krémom, na ten dáme vrstvu jahôd a polejeme omáčkou. Ozdobíme bazalkovými lístkami a mletým čiernym korením.

Náš tip: Z cesta si môžete pripraviť aj jeden veľký tart do okrúhlej formy. Toto množstvo ingrediencií vystačí na formu s priemerom 26 cm.

Sledujte náš Instagram